Sandwich burrata aux tomates et pesto de tofu

30 ml d'huile végétale – 90 g de tofu nature, coupé en dés – 15 g de basilic frais haché – 20 g d'amandes pelées – 30 ml Kikkoman Ponzu - un mélange de sauce soja et vinaigre, avec du jus de yuzu – ¼ càc de poivre fraîchement moulu

20 ml d'huile végétale – 30 ml Kikkoman Ponzu - un mélange de sauce soja et vinaigre, avec du jus de yuzu – 1 càc de purée de tomates – 1 càc de sirop d'érable – ¼ càc de poivre fraîchement moulu

1 ciabatta à l'épeautre – 20 g de mélange de salades vertes – 8 tomates cerise colorées, coupées en deux – 125 g de burrata – 30 g d'edamames cuits, écossés