Fondue chinoise & rouleaux aux champignons
Un twist végétarien pour la fondue chinoise : des légumes frais et des rouleaux de champignons mijotés dans un bouillon épicé au vin, servis avec trois sauces Kikkoman gourmandes.
Ingrédients
Données nutritionnelles (par portion):
1.715 kJ / 410 kcalPréparation
Étape 1
10 champignons de Paris – 8 feuilles de riz – 4 pleurotes du panicaut, coupées en tranches – 1 brocoli – 1 carotte – 2 pommes de terre – 200 g de céleri-rave – 1 poivron
Émincer finement les champignons de Paris. Réhydrater les feuilles de riz dans de l'eau, déposer les lamelles de champignons entre deux feuilles, puis les rouler pour former vos rouleaux de champignons. Couper les pleurotes en tranches épaisses. Laver le brocoli, la carotte et les pommes de terre, puis les détailler en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire tremper les pommes de terre dans un bol d'eau fraîche. Éplucher le céleri-rave et le couper en dés. Couper le poivron en bâtonnets épais. Faire cuire à la vapeur ou à l'eau le brocoli, la carotte, les pommes de terre et le céleri-rave jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Étape 2
4 càs de mayonnaise – 2 càs Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman – 2 càs de ketchup – 1 càc de curry en poudre – 4 càs Sauce au sésame Kikkoman – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Préparation des sauces :
Sauce à l'ail : mélanger la mayonnaise avec la sauce pour wok Teriyaki à l'ail Kikkoman jusqu'à obtenir une texture lisse.
Sauce au curry : mélanger la mayonnaise, le ketchup et la poudre de curry.
Sauce au sésame : mélanger la sauce sésame Kikkoman avec la sauce soja Kikkoman.
Étape 3
800 ml de bouillon de légumes – 200 ml de vin rouge ou blanc – 2 feuilles de laurier – 10 grains de poivre noir
Dans un caquelon à fondue, verser le bouillon de légumes et le vin, puis ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir en grains et les pleurotes du panicaut coupés en tronçons de l'étape 1. Porter le tout à ébullition.
Étape 4
À l'aide de pics à fondue, plonger les légumes, les rouleaux de champignons et les morceaux de poivron de l'étape 1 dans le bouillon chaud de l’étape 3 et les laisser cuire à votre goût. Napper ou tremper généreusement dans les sauces préparées à l'étape 2.
Astuce
Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel si besoin. Pour une version 100 % végétalienne, utilisez de la mayonnaise végane et omettez la sauce au sésame Kikkoman.
ID de la recette 1794
La recette en PDF
Télécharger le PDFFaites-nous part de vos commentaires !
Dites-nous ce que vous en pensez
Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !
10 champignons de Paris – 8 feuilles de riz – 4 pleurotes du panicaut, coupées en tranches – 1 brocoli – 1 carotte – 2 pommes de terre – 200 g de céleri-rave – 1 poivron
Émincer finement les champignons de Paris. Réhydrater les feuilles de riz dans de l'eau, déposer les lamelles de champignons entre deux feuilles, puis les rouler pour former vos rouleaux de champignons. Couper les pleurotes en tranches épaisses. Laver le brocoli, la carotte et les pommes de terre, puis les détailler en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire tremper les pommes de terre dans un bol d'eau fraîche. Éplucher le céleri-rave et le couper en dés. Couper le poivron en bâtonnets épais. Faire cuire à la vapeur ou à l'eau le brocoli, la carotte, les pommes de terre et le céleri-rave jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
4 càs de mayonnaise – 2 càs Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman – 2 càs de ketchup – 1 càc de curry en poudre – 4 càs Sauce au sésame Kikkoman – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Préparation des sauces :
Sauce à l'ail : mélanger la mayonnaise avec la sauce pour wok Teriyaki à l'ail Kikkoman jusqu'à obtenir une texture lisse.
Sauce au curry : mélanger la mayonnaise, le ketchup et la poudre de curry.
Sauce au sésame : mélanger la sauce sésame Kikkoman avec la sauce soja Kikkoman.
800 ml de bouillon de légumes – 200 ml de vin rouge ou blanc – 2 feuilles de laurier – 10 grains de poivre noir
Dans un caquelon à fondue, verser le bouillon de légumes et le vin, puis ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir en grains et les pleurotes du panicaut coupés en tronçons de l'étape 1. Porter le tout à ébullition.
En savoir plus
