Butter chicken à la sauce ponzu
Un grand classique de la cuisine indienne préparé avec une sauce marinade au yaourt, la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et un soupçon de garam masala.
Ingrédients
Données nutritionnelles (par portion):
2.005 kJ / 480 kcalPréparation
Étape 1
600 g de filet de poulet – 2 gousses d'ail – 1 pièce morceau de gingembre d'environ 2 cm – 2 càc de paprika en poudre – 5 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 300 g de yaourt – 1 càc de poivre de Cayenne – 2 càc de garam masala
Couper le filet en morceaux. Pour la marinade, hacher finement l'ail et le gingembre. Mélanger avec le paprika en poudre, la sauce soja Ponzu Kikkoman, le yaourt, le poivre de Cayenne et le garam masala. Mélanger avec le poulet et laisser mariner pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200˚C. Placer le filet mariné dans un plat allant au four et le faire rôtir pendant environ 25 minutes (ou faire frire à la poêle dans de l'huile chaude).
Étape 2
2 oignons – 1 ½ càs de beurre – 700 ml de coulis de tomate (en bouteille ou en boîte) – 2 càs de concentré de tomates
Couper les oignons en dés et les faire revenir dans le beurre fondu. Ajouter les tomates filtrées et le concentré de tomates et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3
1 ½ càs de beurre – 200 g de crème – 3 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – Une pincée de cannelle moulue – 2 càc de miel (ou de sirop d’érable, ou de sauce de cuisson sucrée Kikkoman de style Mirin) – Du persil pour la garniture
Ajouter le filet rôti (avec la marinade si vous le souhaitez), le reste du beurre et la crème, puis faire chauffer brièvement. Assaisonner avec la sauce Ponzu au citron, les épices et le miel. Garnir de persil et servir.
Astuce :
Vous pouvez remplacer la sauce soja citronnée Ponzu par la sauce soja Kikkoman et du jus de citron ou de citron vert. Remplacez le concentré de tomates par de la purée de poivrons ou de l'ajvar pour une touche légèrement fruitée et aromatique.
ID de la recette 1492
La recette en PDF
Télécharger le PDFFaites-nous part de vos commentaires !
Dites-nous ce que vous en pensez
Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !
600 g de filet de poulet – 2 gousses d'ail – 1 pièce morceau de gingembre d'environ 2 cm – 2 càc de paprika en poudre – 5 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 300 g de yaourt – 1 càc de poivre de Cayenne – 2 càc de garam masala
Couper le filet en morceaux. Pour la marinade, hacher finement l'ail et le gingembre. Mélanger avec le paprika en poudre, la sauce soja Ponzu Kikkoman, le yaourt, le poivre de Cayenne et le garam masala. Mélanger avec le poulet et laisser mariner pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200˚C. Placer le filet mariné dans un plat allant au four et le faire rôtir pendant environ 25 minutes (ou faire frire à la poêle dans de l'huile chaude).
2 oignons – 1 ½ càs de beurre – 700 ml de coulis de tomate (en bouteille ou en boîte) – 2 càs de concentré de tomates
Couper les oignons en dés et les faire revenir dans le beurre fondu. Ajouter les tomates filtrées et le concentré de tomates et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
1 ½ càs de beurre – 200 g de crème – 3 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – Une pincée de cannelle moulue – 2 càc de miel (ou de sirop d’érable, ou de sauce de cuisson sucrée Kikkoman de style Mirin) – Du persil pour la garniture
Ajouter le filet rôti (avec la marinade si vous le souhaitez), le reste du beurre et la crème, puis faire chauffer brièvement. Assaisonner avec la sauce Ponzu au citron, les épices et le miel. Garnir de persil et servir.
En savoir plus
