Calamars frits à la sauce soja sucrée

durée totale30 min.

Ingrédients

4 portions

 ⅓ bouquet

de ciboulette

600 g

de calamar

fécule de pomme de terre

de l’huile pour la friture

Pour la sauce soja sucrée:

200 ml

de bouillon de konbu

100 ml

de mirin

7 càs

Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman

2 càs

de sucre

10 g

de fécule de pomme de terre

30 ml

d’eau

Données nutritionnelles (par portion):1727 kJ / 412 kcal

18,8 gMatières grasses

26,1 gProtéines

30,2 gGlucides

Préparation

Étape 1

Pour la sauce soja sucrée, porter à ébullition le bouillon de konbu, le mirin, la sauce soja naturellement fermentée et le sucre dans une casserole. Diluer la fécule de pomme de terre dans l’eau et lier la sauce avec ce mélange.

Étape 2

Couper finement la ciboulette. Nettoyez le calamar et découper la partie supérieure en rondelles de 7-8 mm d’épaisseur. Découper également des morceaux d’environ 4 cm de long dans les tentacules. Saupoudrer les morceaux de calamar de fécule de pomme de terre et les faire frire dans l’huile chauffée à 170°C. Disposer les calamars frits sur une assiette et arroser de sauce soja sucrée. Parsemer de ciboulette ciselée.

ID de la recette 398

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Dans cette recette :

Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman