Banh Mi : sandwich vietnamien au porc
Ce Banh Mi vietnamien facile associe porc caramélisé, légumes croquants marinés et herbes fraîches. Il est ensuite nappé d’une marinade à la citronnelle préparée avec la Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman. Des saveurs classiques de la street food, dans une baguette moelleuse.
Ingrédients
Données nutritionnelles (par portion):
3.185 kJ / 761 kcalPréparation
Étape 1
200 g de porc – 1 tige de citronnelle – 2 càs Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman – 1 càc Assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman (300ml) – 2 càc de sauce poisson – 1 càc Sucre de coco – 2 pincées Poivre noir
Hacher finement le tiers inférieur (côté racine) de la tige de citronnelle. Mélanger la citronnelle avec la Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman, l’Assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman, la sauce poisson, le sucre de coco et le poivre noir. Laisser mariner le porc pendant environ 15 min.
Étape 2
80 g de radis daikon – 20 g de carotte – 2 càc de sucre – 1 càs Assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman (300ml) – 2 càc Jus de citron vert – 1 càs Eau
Couper le daikon et la carotte en fines lanières. Les saupoudrer de sucre et les frotter bien. Laisser reposer 15 min pour qu'ils dégorgent, puis les presser pour extraire l'excès de liquide. Les mariner ensuite avec le Kikkoman Assaisonnement pour riz à sushi, le jus de citron vert et l'eau.
Étape 3
1 mini concombre – Herbes fraîches (coriandre, aneth, menthe)
Couper le concombre en fines tranches dans le sens de la longueur. Hacher grossièrement les herbes.
Étape 4
2 petites baguettes
Faire griller le porc mariné de l'étape 1 à 230 °C pendant environ 8 min jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et bien cuit. Retirer le porc grillé. Inciser les baguettes dans le sens de la longueur sans les couper complètement. Les réchauffer dans le même four pendant environ 2 min.
Étape 5
Porc grillé – Pickles préparés – Concombre – Herbes – 2 càs de mayonnaise
Couper le porc grillé en tranches. Étaler la mayonnaise à l'intérieur des baguettes. Garnir dans l'ordre suivant : concombre, porc, pickles et herbes. Servir immédiatement.
Astuce
Dans un Banh Mi traditionnel, la baguette est coupée horizontalement. Ici, elle est incisée par le haut à travers le centre pour mieux maintenir la garniture à l'intérieur.
ID de la recette 1753
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200 g de porc – 1 tige de citronnelle – 2 càs Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman – 1 càc Assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman (300ml) – 2 càc de sauce poisson – 1 càc Sucre de coco – 2 pincées Poivre noir
Hacher finement le tiers inférieur (côté racine) de la tige de citronnelle. Mélanger la citronnelle avec la Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman, l’Assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman, la sauce poisson, le sucre de coco et le poivre noir. Laisser mariner le porc pendant environ 15 min.
80 g de radis daikon – 20 g de carotte – 2 càc de sucre – 1 càs Assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman (300ml) – 2 càc Jus de citron vert – 1 càs Eau
Couper le daikon et la carotte en fines lanières. Les saupoudrer de sucre et les frotter bien. Laisser reposer 15 min pour qu'ils dégorgent, puis les presser pour extraire l'excès de liquide. Les mariner ensuite avec le Kikkoman Assaisonnement pour riz à sushi, le jus de citron vert et l'eau.
1 mini concombre – Herbes fraîches (coriandre, aneth, menthe)
Couper le concombre en fines tranches dans le sens de la longueur. Hacher grossièrement les herbes.
2 petites baguettes
Faire griller le porc mariné de l'étape 1 à 230 °C pendant environ 8 min jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et bien cuit. Retirer le porc grillé. Inciser les baguettes dans le sens de la longueur sans les couper complètement. Les réchauffer dans le même four pendant environ 2 min.
Porc grillé – Pickles préparés – Concombre – Herbes – 2 càs de mayonnaise
Couper le porc grillé en tranches. Étaler la mayonnaise à l'intérieur des baguettes. Garnir dans l'ordre suivant : concombre, porc, pickles et herbes. Servir immédiatement.
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