Soupe de champignons épicée (Gombaleves)
Une soupe de champignons gombaleves réconfortante et épicée dans un bouillon riche et savoureux. La base de soupe pour Ramen Kikkoman apporte un umami profond, tandis que la sauce soja citronnée Kikkoman offre une touche d'agrumes rafraîchissante. A déguster avec des tranches de baguette croustillantes et une crème de patate douce au ponzu.
Ingrédients
Soupe :
En complément :
Données nutritionnelles (par portion):
1.617 kJ / 387 kcalPréparation
Étape 1
100 g de patate douce – Sel – 1 gousse d'ail – 1 càs de sambal oelek (ou harissa, sriracha, concentré de tomate ou purée de piment rouge) – 2 càc Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 2 pincées de flocons de piment
Faire cuire les patates douces dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, puis les écraser avec l'ail, le sambal oelek, le Ponzu au Citron Kikkoman et les flocons de piment jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Étape 2
1 échalote – 1 petite gousse d'ail – 250 g de champignons (ex : champignons de Paris café, pleurotes) – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 1 càc Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Hacher finement l'échalote et l'ail. Couper les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée, puis les faire revenir avec l'échalote et l'ail dans l'huile de sésame Kikkoman chaude dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporer 1 c. à c. de Base de soupe pour Ramen Kikkoman en remuant.
Étape 3
1 càs de farine – 500 ml d'eau – 2 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Saupoudrer avec la farine et faire revenir brièvement. Verser l'eau et la base de soupe pour Ramen Kikkoman, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Étape 4
2 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – Poivre fraîchement moulu – 2 càs de crème fraîche végétalienne – ½ càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Assaisonner la soupe avec la sauce soja citronnée et le poivre. Mélanger la crème fraîche végétalienne avec la sauce soja Kikkoman, puis incorporer ce mélange à la soupe en remuant.
Étape 5
1 barquette de cresson – 100 g de baguette aux graines – 1 càc de graines de sésame blanc grillées – 1 càc de graines de sésame noir grillées
Couper le cresson de la barquette. Couper la baguette en tranches, les tartiner avec la crème de patate douce et garnir de cresson. Répartir la soupe dans des bols, saupoudrer de graines de sésame et servir avec la baguette.
Astuce
Utilisez un mélange de champignons (shiitake, pleurotes ou champignons de Paris café) pour un goût plus profond et une texture plus variée.
ID de la recette 1715
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100 g de patate douce – Sel – 1 gousse d'ail – 1 càs de sambal oelek (ou harissa, sriracha, concentré de tomate ou purée de piment rouge) – 2 càc Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 2 pincées de flocons de piment
Faire cuire les patates douces dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, puis les écraser avec l'ail, le sambal oelek, le Ponzu au Citron Kikkoman et les flocons de piment jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
1 échalote – 1 petite gousse d'ail – 250 g de champignons (ex : champignons de Paris café, pleurotes) – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 1 càc Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Hacher finement l'échalote et l'ail. Couper les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée, puis les faire revenir avec l'échalote et l'ail dans l'huile de sésame Kikkoman chaude dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporer 1 c. à c. de Base de soupe pour Ramen Kikkoman en remuant.
1 càs de farine – 500 ml d'eau – 2 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Saupoudrer avec la farine et faire revenir brièvement. Verser l'eau et la base de soupe pour Ramen Kikkoman, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 10 minutes.
2 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – Poivre fraîchement moulu – 2 càs de crème fraîche végétalienne – ½ càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Assaisonner la soupe avec la sauce soja citronnée et le poivre. Mélanger la crème fraîche végétalienne avec la sauce soja Kikkoman, puis incorporer ce mélange à la soupe en remuant.
1 barquette de cresson – 100 g de baguette aux graines – 1 càc de graines de sésame blanc grillées – 1 càc de graines de sésame noir grillées
Couper le cresson de la barquette. Couper la baguette en tranches, les tartiner avec la crème de patate douce et garnir de cresson. Répartir la soupe dans des bols, saupoudrer de graines de sésame et servir avec la baguette.
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