Velouté d’asperges vertes au panko croustillant
Un velouté printanier onctueux préparé avec la Base de soupe pour Ramen Kikkoman. Une texture délicate alliée au croquant du panko et du parmesan, surmontée de pointes d'asperges fraîches marinées. Rapide et riche en saveurs umami !
Données nutritionnelles (par portion):
2.050 kJ / 490 kcalPréparation
Étape 1
500 g d'asperges vertes – 200 g de pommes de terre – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 càs d'huile d'olive – 1 càc de beurre
Laver les asperges et couper les extrémités ligneuses. Couper les pointes de trois asperges et les réserver ; couper le reste des asperges en morceaux d'environ 1 cm. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés fins. Couper finement l'oignon et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terre et les morceaux d'asperges. Faire sauter le tout pendant 1 minute.
Étape 2
600 ml d'eau – 2 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Ajouter la Base de soupe pour Ramen Kikkoman à l'eau chaude chaude et bien mélanger. Verser le tout dans la casserole de l'étape 1 et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 3
1 càs d'huile d'olive – 1 càc de vinaigre balsamique – 1 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Pendant que la soupe cuit, préparer les pointes d'asperges de l'étape 1. Les couper en fines lanières dans le sens de la longueur. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la Sauce soja Kikkoman. Ajouter les lanières d'asperges et laisser mariner pendant 10 minutes.
Étape 4
½ càs d'huile d'olive – 1 càc de beurre – 20 g Le Panko Kikkoman - la Chapelure croustillante à la japonaise – 10 g de parmesan râpé
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ajouter le Panko Kikkoman et faire frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.
Étape 5
½ càc de poivre noir – 70 ml de crème liquide entière – 1 càs d'oignon nouveau haché
Mixer le velouté jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner avec le poivre noir, puis incorporer la crème en réservant 1 c. à s. pour le dressage. Verser le velouté dans deux bols et décorer avec le reste de la crème, les lanières d'asperges marinées de l'étape 3 et l'oignon nouveau. Servir avec le topping au Panko Kikkoman croustillant.
Astuce
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait ou une boisson végétale au goût neutre. Vous pouvez également préparer la soupe à l'avance. Il suffit ensuite de le réchauffer légèrement et d'ajouter le topping frais juste avant de servir.
ID de la recette 1704
La recette en PDF
Télécharger le PDFFaites-nous part de vos commentaires !
Dites-nous ce que vous en pensez
Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !
500 g d'asperges vertes – 200 g de pommes de terre – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 càs d'huile d'olive – 1 càc de beurre
Laver les asperges et couper les extrémités ligneuses. Couper les pointes de trois asperges et les réserver ; couper le reste des asperges en morceaux d'environ 1 cm. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés fins. Couper finement l'oignon et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terre et les morceaux d'asperges. Faire sauter le tout pendant 1 minute.
600 ml d'eau – 2 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Ajouter la Base de soupe pour Ramen Kikkoman à l'eau chaude chaude et bien mélanger. Verser le tout dans la casserole de l'étape 1 et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
1 càs d'huile d'olive – 1 càc de vinaigre balsamique – 1 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Pendant que la soupe cuit, préparer les pointes d'asperges de l'étape 1. Les couper en fines lanières dans le sens de la longueur. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la Sauce soja Kikkoman. Ajouter les lanières d'asperges et laisser mariner pendant 10 minutes.
½ càs d'huile d'olive – 1 càc de beurre – 20 g Le Panko Kikkoman - la Chapelure croustillante à la japonaise – 10 g de parmesan râpé
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ajouter le Panko Kikkoman et faire frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.
½ càc de poivre noir – 70 ml de crème liquide entière – 1 càs d'oignon nouveau haché
Mixer le velouté jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner avec le poivre noir, puis incorporer la crème en réservant 1 c. à s. pour le dressage. Verser le velouté dans deux bols et décorer avec le reste de la crème, les lanières d'asperges marinées de l'étape 3 et l'oignon nouveau. Servir avec le topping au Panko Kikkoman croustillant.
En savoir plus
