Tofu croustillant au sésame
Un classique Japonais revisité pour les vegans : les graines de sésame croustillantes et la patate douce fondante offrent un délicieux jeu de textures, à la fois croquant et crémeux à chaque bouchée.
Préparation
Étape 1
200 g de tofu ferme – 3 càs de graines de sésame
Couper le tofu en cubes de 2 cm et les sécher avec du papier absorbant ou les presser pendant un moment si vous avez le temps (voir conseil). Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant fréquemment.
Étape 2
300 g de patates douces – 3 càs d'huile de colza
Laver soigneusement les patates douces. Les couper en cubes d'environ 1 cm et les faire revenir dans un wok couvert avec l'huile de colza à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Étape 3
2 càs de farine de maïs – 3 càs d'huile de colza
Enrober le tofu de farine de maïs et secouer l'excédent. Placer les cubes de patate douce dans un bol et essuyer le wok avec du papier absorbant. Faire chauffer l'huile de colza et y faire frire le tofu pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
100 ml Sauce pour wok Teriyaki au sésame grillé Kikkoman – 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles – 1 ½ càs Huile de sésame grillée Kikkoman
Remettre les patates douces dans le wok. Ajouter la sauce Teriyaki Kikkoman au sésame et les oignons nouveaux, puis cuire pendant 1 minute. Saupoudrer de graines de sésame, mélanger et servir. Terminer en versant un filet d'huile de sésame Kikkoman.
Astuce
Pour un tofu frit bien croustillant et savoureux, pressez-le pendant environ deux heures avant la cuisson. Cela réduit son humidité et lui permet de mieux absorber la marinade.
Vous pouvez utiliser une presse à tofu, dans laquelle vous placez le bloc entier. Sinon, coupez le tofu en gros cubes, enveloppez-les dans du papier absorbant, puis posez un carton plein dessus pour les presser.
ID de la recette 1664
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200 g de tofu ferme – 3 càs de graines de sésame
Couper le tofu en cubes de 2 cm et les sécher avec du papier absorbant ou les presser pendant un moment si vous avez le temps (voir conseil). Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant fréquemment.
300 g de patates douces – 3 càs d'huile de colza
Laver soigneusement les patates douces. Les couper en cubes d'environ 1 cm et les faire revenir dans un wok couvert avec l'huile de colza à feu moyen pendant environ 10 minutes.
2 càs de farine de maïs – 3 càs d'huile de colza
Enrober le tofu de farine de maïs et secouer l'excédent. Placer les cubes de patate douce dans un bol et essuyer le wok avec du papier absorbant. Faire chauffer l'huile de colza et y faire frire le tofu pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
100 ml Sauce pour wok Teriyaki au sésame grillé Kikkoman – 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles – 1 ½ càs Huile de sésame grillée Kikkoman
Remettre les patates douces dans le wok. Ajouter la sauce Teriyaki Kikkoman au sésame et les oignons nouveaux, puis cuire pendant 1 minute. Saupoudrer de graines de sésame, mélanger et servir. Terminer en versant un filet d'huile de sésame Kikkoman.
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