Ramen traditionnel japonais à la sauce soja

4 1 évaluations
durée totale 245 min.
5 min. temps de préparation
180 min. temps de marinade
60 min. temps de cuisson

Au Japon, les ramens se mangent généralement avec des Ajitama (œufs cuits à la coque et marinés dans de la sauce soja sucrée) et du Chashu (tranche de porc rôti). On vous montre comment préparer cette recette traditionnelle japonaise de ramen avec la base de soupe pour ramen Kikkoman.

Ingrédients

2 portions
2 càs
à soupe de maïs doux (en boîte)
100 g
de chou
120 g
de germes de soja
30 g
d'oignon frit
2 
oeufs marinés au soja (voir A)
70 g
de porc rôti en tranches (voir B)
200 g
de nouilles ramen

Pour le bouillon

540 ml
d'eau

A : pour les œufs marinés au soja :

2 
œufs durs décortiqués
 ½ càs
de sucre
2 càs
d'eau

B : pour le porc mariné

500 g
de pièce de porc
200 ml
d'eau
20 ml
de saké ou de vin blanc
20 g
de sucre
1 
gousse d'ail
20 g
de gingembre frais
Données nutritionnelles (par portion): 2781 kJ  /  665 kcal
24,8 g Matières grasses
28,6 g Protéines
79,8 g Glucides

Préparation

Étape 1

Pour les œufs marinés, porter à ébullition tous les ingrédients mentionnés au point A (sauf les œufs). Retirer du feu puis y placer les œufs durs décortiqués. Laisser mariner pendant 3 heures.

Étape 2

Préparer le porc mariné : faire bouillir le porc pendant 30 minutes. Mélanger tous les autres ingrédients du point B. Les placer avec le porc cuit dans un autocuiseur et faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

Étape 3

Faire bouillir le chou et les germes de soja pendant 3 à 5 minutes. 

Étape 4

Préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage.

Étape 5

Porter environ 540 ml d'eau à ébullition dans une casserole puis verser les 60 ml de base de soupe pour ramen Kikkoman. Mélanger.

Étape 6

Répartir la soupe dans 2 bols. Bien égoutter les nouilles et les ajouter à la soupe.

Étape 7

Couper les œufs en deux et couper le porc cuit en tranches.

Étape 8

Disposer délicatement les œufs, le porc coupé en tranches, le chou, les germes de soja et le maïs dans les bols de soupe. Saupoudrer d'oignons frits.

ID de la recette 1101

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Pour les œufs marinés, porter à ébullition tous les ingrédients mentionnés au point A (sauf les œufs). Retirer du feu puis y placer les œufs durs décortiqués. Laisser mariner pendant 3 heures.

Préparer le porc mariné : faire bouillir le porc pendant 30 minutes. Mélanger tous les autres ingrédients du point B. Les placer avec le porc cuit dans un autocuiseur et faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

Faire bouillir le chou et les germes de soja pendant 3 à 5 minutes. 

Préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage.

Porter environ 540 ml d'eau à ébullition dans une casserole puis verser les 60 ml de base de soupe pour ramen Kikkoman. Mélanger.

Répartir la soupe dans 2 bols. Bien égoutter les nouilles et les ajouter à la soupe.

Couper les œufs en deux et couper le porc cuit en tranches.

Disposer délicatement les œufs, le porc coupé en tranches, le chou, les germes de soja et le maïs dans les bols de soupe. Saupoudrer d'oignons frits.

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