Mung dal vert aux agrumes et aux épinards
Un dal aromatique aux épinards, carottes et tomates, avec un duo de citron et citron vert. La sauce soja Kikkoman allégée en sel et la coriandre terminent de parfumer le tout.
Ingrédients
Dal:
Chapati à l'huile d'ail :
En option :
Préparation
Étape 1
150 g de haricots mungo verts – 500 ml de bouillon de légumes – 80 g de carottes – 50 g de courgettes – 1 càs de beurre clarifié (ghee) – 40 g d'oignons coupés en dés – 1 gousse d'ail émincée – ½ càc de cumin moulu – ½ càc de curcuma moulu – ½ càc de cannelle moulue – ¼ càc de piment séché – 200 g de tomates concassées en conserve – 2 càs Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – 50 g de jeunes pousses d'épinards
Faire cuire les haricots mungo dans le bouillon de légumes pendant 35 à 40 minutes. Émincer la carotte et la courgette. Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et la courgette dans le ghee pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, la cannelle et le piment et faire revenir pendant 10 à 15 secondes pour libérer les arômes. Incorporer les haricots cuits, puis ajouter les tomates en conserve et assaisonner avec la sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter les épinards et laisser cuire pendant 1 minute.
Étape 2
2 gousses d'ail finement hachées – 2 càs d'huile d'olive – 80 ml d'eau tiède – 150 g de farine de blé – 20 g de farine supplémentaire pour saupoudrer
Mélanger l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter progressivement l'eau tiède aux 150 g de farine et mélanger, puis ajouter l'huile d'ail. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Laisser reposer pendant 20 minutes dans un bol recouvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire. Diviser la pâte en 4 portions, former des boules et les abaisser finement en saupoudrant avec les 20 g de farine restants. Faire chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et faire cuire chaque chapati pendant 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu’apparaissent des bulles dorées et des taches noires.
Étape 3
1 càs de jus de citron – 1 càc de zeste de citron vert – Quelques feuilles de coriandre
Assaisonner le dal avec le jus de citron et le zeste de citron vert, puis garnir de coriandre. Servir avec les chapatis frais.
Astuce
Pour un dal plus crémeux, incorporez du yaourt nature.
ID de la recette 1598
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150 g de haricots mungo verts – 500 ml de bouillon de légumes – 80 g de carottes – 50 g de courgettes – 1 càs de beurre clarifié (ghee) – 40 g d'oignons coupés en dés – 1 gousse d'ail émincée – ½ càc de cumin moulu – ½ càc de curcuma moulu – ½ càc de cannelle moulue – ¼ càc de piment séché – 200 g de tomates concassées en conserve – 2 càs Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – 50 g de jeunes pousses d'épinards
Faire cuire les haricots mungo dans le bouillon de légumes pendant 35 à 40 minutes. Émincer la carotte et la courgette. Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et la courgette dans le ghee pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, la cannelle et le piment et faire revenir pendant 10 à 15 secondes pour libérer les arômes. Incorporer les haricots cuits, puis ajouter les tomates en conserve et assaisonner avec la sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter les épinards et laisser cuire pendant 1 minute.
2 gousses d'ail finement hachées – 2 càs d'huile d'olive – 80 ml d'eau tiède – 150 g de farine de blé – 20 g de farine supplémentaire pour saupoudrer
Mélanger l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter progressivement l'eau tiède aux 150 g de farine et mélanger, puis ajouter l'huile d'ail. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Laisser reposer pendant 20 minutes dans un bol recouvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire. Diviser la pâte en 4 portions, former des boules et les abaisser finement en saupoudrant avec les 20 g de farine restants. Faire chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et faire cuire chaque chapati pendant 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu’apparaissent des bulles dorées et des taches noires.
1 càs de jus de citron – 1 càc de zeste de citron vert – Quelques feuilles de coriandre
Assaisonner le dal avec le jus de citron et le zeste de citron vert, puis garnir de coriandre. Servir avec les chapatis frais.
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