Samosas de panais et curry avec sauce au poivre
Laissez-vous tenter par ces samosas dorés, garnis d'une farce onctueuse de panais rôti au curry. Croustillants dehors, fondants dedans, ils se dégustent avec une sauce au poivre relevée, préparée avec la sauce soja allégée en sel Kikkoman.
Ingrédients
Et aussi :
Données nutritionnelles (par portion):
3.180 kJ / 760 kcalPréparation
Étape 1
180 g de farine de blé – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – 35 ml d'huile de colza – 70 ml d'eau tiède
Mélanger la farine avec le sel et le sucre, puis ajouter l'huile et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Ajouter l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte assez ferme et élastique. Pétrir environ 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 min à température ambiante.
Étape 2
300 g de panais – 20 g d'échalote – 1 gousse d'ail
Éplucher les panais. Hacher finement l'échalote et l'ail.
Étape 3
15 g de beurre – 1 càc de gingembre râpé – 10 g de pâte de curry jaune – 25 ml de crème épaisse – 45 ml Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – 10 ml de jus de citron vert – 1 pincée de cumin moulu – 1 pincée de curcuma – 10 g de coriandre fraîche hachée
Rôtir les panais (étape 2) au four à 190 °C pendant environ 40 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement caramélisés. Faire fondre le beurre, y faire revenir l'échalote et l'ail (étape 2), ajouter le gingembre râpé et la pâte de curry, puis cuire 1 min. Ajouter les panais rôtis, la crème et la sauce soja allégée en sel Kikkoman, puis mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Assaisonner avec le cumin, le curcuma, le jus de citron vert et la coriandre hachée. La farce doit être épaisse et complètement refroidie avant de garnir les samosas.
Étape 4
120 g de mayonnaise – 30 g de yaourt à la grecque – 10 ml de jus de citron – 1 càc de moutarde de Dijon – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 20 ml Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – 1 càc de miel – 1 càc de poivre noir concassé
Mélanger la mayonnaise avec le yaourt, la moutarde, le miel et l'huile de sésame. Ajouter la sauce soja allégée en sel Kikkoman, le jus de citron et le poivre concassé. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis réserver au réfrigérateur au moins 30 min pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5
20 ml Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – Huile pour la friture
Diviser la pâte en trois portions égales et abaisser chacune en une fine feuille d'environ 1,5 mm d'épaisseur. Couper chaque feuille en deux. Badigeonner légèrement les bords de chaque moitié d'une fine couche de sauce soja allégée en sel Kikkoman pour relever le goût et aider à souder la pâte. Former un cône avec chaque moitié, garnir d'environ 40 g de farce et bien souder les bords. Faire frire les samosas dans l'huile à 165 à 170 °C pendant 6 à 8 min environ, en commençant à température un peu plus basse pour que la pâte ait le temps de sécher et devienne fine et très croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.
Astuce
Attendez que la farce soit complètement froide avant de garnir les samosas : ils seront plus faciles à manipuler.
ID de la recette 1815
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180 g de farine de blé – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – 35 ml d'huile de colza – 70 ml d'eau tiède
Mélanger la farine avec le sel et le sucre, puis ajouter l'huile et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Ajouter l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte assez ferme et élastique. Pétrir environ 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 min à température ambiante.
300 g de panais – 20 g d'échalote – 1 gousse d'ail
Éplucher les panais. Hacher finement l'échalote et l'ail.
15 g de beurre – 1 càc de gingembre râpé – 10 g de pâte de curry jaune – 25 ml de crème épaisse – 45 ml Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – 10 ml de jus de citron vert – 1 pincée de cumin moulu – 1 pincée de curcuma – 10 g de coriandre fraîche hachée
Rôtir les panais (étape 2) au four à 190 °C pendant environ 40 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement caramélisés. Faire fondre le beurre, y faire revenir l'échalote et l'ail (étape 2), ajouter le gingembre râpé et la pâte de curry, puis cuire 1 min. Ajouter les panais rôtis, la crème et la sauce soja allégée en sel Kikkoman, puis mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Assaisonner avec le cumin, le curcuma, le jus de citron vert et la coriandre hachée. La farce doit être épaisse et complètement refroidie avant de garnir les samosas.
120 g de mayonnaise – 30 g de yaourt à la grecque – 10 ml de jus de citron – 1 càc de moutarde de Dijon – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 20 ml Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – 1 càc de miel – 1 càc de poivre noir concassé
Mélanger la mayonnaise avec le yaourt, la moutarde, le miel et l'huile de sésame. Ajouter la sauce soja allégée en sel Kikkoman, le jus de citron et le poivre concassé. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis réserver au réfrigérateur au moins 30 min pour que les saveurs se mélangent.
20 ml Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – Huile pour la friture
Diviser la pâte en trois portions égales et abaisser chacune en une fine feuille d'environ 1,5 mm d'épaisseur. Couper chaque feuille en deux. Badigeonner légèrement les bords de chaque moitié d'une fine couche de sauce soja allégée en sel Kikkoman pour relever le goût et aider à souder la pâte. Former un cône avec chaque moitié, garnir d'environ 40 g de farce et bien souder les bords. Faire frire les samosas dans l'huile à 165 à 170 °C pendant 6 à 8 min environ, en commençant à température un peu plus basse pour que la pâte ait le temps de sécher et devienne fine et très croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.
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