Recettes de salades

SALADES POUR BBQ

Croquantes et bien assaisonnées, ces salades accompagneront à merveille vos steaks, saucisses et plats au barbecue. Salades de pommes de terre aux câpres ou encore salade de légumes et feta : pas de doute, elles mettent tout le monde d’accord.
Pratiques à préparer à l’avance, elles sont aussi parfaites pour une collation entre deux repas.

SALADES POUR APERO DINATOIRE

Vous prévoyez de cuisiner pour un grand comité  ? Ici, vous trouverez des idées de salades qui feront de vous la star de la soirée. On pense par exemple à notre salade tiède au poulet et potiron, rapide et facile à préparer, même en grande quantité.

SALADES ESTIVALES

Qui dit journée chaudes dit salades fraîches. Découvrez nos suggestions gourmandes avec du maïs doux, de la feta, des baies et plein d’autres ingrédients estivaux qu’on adore.

SALADES D’HIVER

Surprise ! Les salades se mangent aussi très bien en hiver ! Surtout servies chaudes ou garnies d’ingrédients réconfortants comme des légumes grillées ou des noix. Faites de la salade votre nouveau plat favori de l’hiver.

SALADES POUR S’AFFINER

Régimes et salades font souvent la paire, mais cela ne veut pas dire pour autant qu’il faut se priver ! Découvrez nos recettes de salades fraiches et gourmandes, avec des ingrédients bonne humeur comme la carotte et la mangue.

QUELQUES IDEES DE COMBINAISONS

Croquantes, saines et savoureuses — apportez une touche de fraîcheur à votre table avec une bonne salade. Et le meilleur  dans tout ça ? Quel que soit le moment de l’année, vous pouvez toujours sublimer vos feuilles vertes avec quelques ajouts surprenants. Par exemple :

• Printemps
• Asperges, radis, fraises, fleurs comestibles comme les violettes ou l’ail des ours
   
• Été
• Concombre, pastèque, courgettes, pétales de rose, lavande, vinaigrettes au citron
   
• Automne
• Potiron, betterave, bacon, tofu fumé, noix, pommes, poires
   
• Hiver
• Chou kale, poireaux, pommes de terre, endive, radicchio, oranges

QUELLE SALADE POUR QUELLE SAISON ?

La salade verte est un classique. Mais dans notre région, il existe de nombreuses alternatives tout au long de l'année. Voici le top 10 et ce qui les rend irrésistibles :

• Jeunes pousses d'épinards
  Techniquement un légume-feuille, elles sont récoltées jeunes, lorsque les feuilles tendres apparaissent. Leur saveur est douce et légèrement noisettée. Riches en fer et en acide folique.
  Saison : juillet–septembre
   
• Chicorée
  Staple hivernal avec des feuilles fermes, jaune pâle, et un goût légèrement amer. Très riche en vitamines et bénéfique pour la digestion.
  Saison : octobre–avril
   
• Laitue feuille de chêne
  Avec une saveur douce et noisettée, cette laitue appartient à la famille des endives. Assez délicate, il est préférable de l'utiliser immédiatement après l'achat.
  Saison : mai–octobre
   
• Laitue iceberg
  Croustillante, douce et au goût neutre, elle se conserve particulièrement longtemps.
  Saison : juin–octobre
   
• Endive
  Faisant partie de la famille des chicorées, elle a un goût doux et amer, avec des feuilles extérieures au goût plus prononcé.
  Saison : mai–décembre
   
• Mâche
  Douce, avec une saveur noisettée, la mâche est riche en vitamine C, fer et acide folique.
  Saison : octobre–avril
   
• Laitue pommée
  Avec une saveur douce et noisettée, elle est polyvalente. Les feuilles extérieures sont vertes et tendres, tandis que le cœur est clair et croquant.
  Saison : mai–octobre
   
• Lollo rosso
  Caractérisée par ses feuilles au goût prononcé et légèrement amer, avec des extrémités décorativement frisées.
  Saison : mai–octobre
   
• Radicchio
  Type de chicorée au goût distinctement amer. Riche en potassium, calcium et acide folique.
  Saison : juillet–novembre
   
• Roquette
  Avec une saveur épicée et noisettée, les feuilles vert foncé sont riches en vitamine C, calcium et fer.
  Saison : avril–septembre

VINAIGRETTE FAIT MAISON

Le secret d’une bonne salade, c’est sa vinaigrette. Pour ça, il faut d’abord apprendre à maîtriser la recette de base. Ensuite, il suffira de varier les huiles et les vinaigres, ou d’ajouter quelques épices. 

Par exemple, l’huile de noix se combine très vinaigre au vinaigre de framboise. Pour une touche plus estivale, remplacez le vinaigre par du jus de citron ou de citron vert. Ce n’est peut-être plus une “vinaigrette” à proprement parler, mais c’est toujours aussi bon !

Notre astuce : ajouter un peu de sauce soja Kikkoman à vo vinaigrette pour en rehausser la saveur.

Voici comment préparer une délicieuse vinaigrette en trois étapes simples :

Mélangez 3 parts d'huile avec 1 part de vinaigre dans un bol ou un bocal avec un couvercle.

Ajoutez une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et un peu de poivre.

Mélangez ou secouez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de miel ou des herbes— et voilà !