Agneau braisé aux fruits secs
Un plat sucré-salé inspiré du Moyen-Orient, préparé avec de l’agneau braisé mariné dans la sauce soja Kikkoman, du gingembre et du curcuma, puis cuit lentement avec des prunes, des dates et des abricots secs. Idéal pour les fêtes.
Ingrédients
Données nutritionnelles (par portion):
2.850 kJ / 680 kcalPréparation
Étape 1
2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 gousse d'ail finement hachée – 1 càc de poivre fraîchement moulu – ½ càc de gingembre moulu – ½ càc de cumin moulu – 1 càc de curcuma moulu – 1 càc de vinaigre de vin – 1 càc de miel – 500 g de gigot ou d'épaule d'agneau désossé
Dans un bol, mélanger la sauce soja Kikkoman, l'ail, le poivre, le gingembre, le cumin, le curcuma, le vinaigre et le miel. Bien mélanger. Frotter la marinade sur la viande, couvrir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.
Étape 2
2 càs d'huile d'olive – Agneau mariné de l'étape 1 – 1 oignon
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer l'agneau mariné de tous les côtés. Retirer la viande et la transférer dans un plat à rôtir. Éplucher et couper l'oignon en dés, puis le faire revenir dans la même poêle pendant environ 2 minutes.
Étape 3
1 càc de graines de coriandre – ½ càc de curcuma moulu – ½ càc de gingembre moulu – ½ càc de cumin moulu – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 250 ml de bouillon de légumes
Broyer les graines de coriandre dans un mortier, puis les mélanger avec le curcuma, le gingembre et le cumin. Ajouter les épices à la poêle de l'étape 2, avec l’oignon sauté. Faire revenir pendant environ 1 minute. Verser la sauce soja Kikkoman et le bouillon, remuer, puis transférer le tout dans le plat avec la viande.
Étape 4
50 g d'abricots secs – 30 g de raisins secs – 30 de pruneaux – 20 g de dattes séchées – 2 brins de romarin
Ajouter les fruits secs et le romarin dans le plat à rôtir. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure à 180 °C jusqu'à ce que la viande soit tendre. Trancher la viande et napper de sauce et de fruits provenant du plat à rôtir.
Astuce
L’agneau est meilleur avec du couscous perlé ou du riz basmati. Pour plus de textures et de saveurs, vous pouvez également garnir le plat avec de la coriandre fraîche et des amandes grillées.
ID de la recette 1624
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2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 gousse d'ail finement hachée – 1 càc de poivre fraîchement moulu – ½ càc de gingembre moulu – ½ càc de cumin moulu – 1 càc de curcuma moulu – 1 càc de vinaigre de vin – 1 càc de miel – 500 g de gigot ou d'épaule d'agneau désossé
Dans un bol, mélanger la sauce soja Kikkoman, l'ail, le poivre, le gingembre, le cumin, le curcuma, le vinaigre et le miel. Bien mélanger. Frotter la marinade sur la viande, couvrir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.
2 càs d'huile d'olive – Agneau mariné de l'étape 1 – 1 oignon
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer l'agneau mariné de tous les côtés. Retirer la viande et la transférer dans un plat à rôtir. Éplucher et couper l'oignon en dés, puis le faire revenir dans la même poêle pendant environ 2 minutes.
1 càc de graines de coriandre – ½ càc de curcuma moulu – ½ càc de gingembre moulu – ½ càc de cumin moulu – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 250 ml de bouillon de légumes
Broyer les graines de coriandre dans un mortier, puis les mélanger avec le curcuma, le gingembre et le cumin. Ajouter les épices à la poêle de l'étape 2, avec l’oignon sauté. Faire revenir pendant environ 1 minute. Verser la sauce soja Kikkoman et le bouillon, remuer, puis transférer le tout dans le plat avec la viande.
50 g d'abricots secs – 30 g de raisins secs – 30 de pruneaux – 20 g de dattes séchées – 2 brins de romarin
Ajouter les fruits secs et le romarin dans le plat à rôtir. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure à 180 °C jusqu'à ce que la viande soit tendre. Trancher la viande et napper de sauce et de fruits provenant du plat à rôtir.
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