Fondue chinoise pien lo au porc & chou
Inspirée du pien lo traditionnel, cette fondue chinoise associe poitrine de porc et chou fondant dans un bouillon aux shiitakés relevé par la Base de soupe Ramen Kikkoman. Trempez le tout dans une sauce au sésame, puis terminez avec des vermicelles.
Données nutritionnelles (par portion):
2.425 kJ / 580 kcalPréparation
Étape 1
4 champignons shiitakés séchés – 1 litre d'eau – 400 g de tofu ferme (1 bloc) – 1 carotte – 100 g de vermicelles de haricot mungo
Rincer rapidement les shiitakés séchés sous l'eau courante. Les faire tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis les égoutter et les émincer finement. Réserver précieusement l'eau de trempage pour le bouillon. Découper le tofu ferme en dés. À l'aide d'un économe, détailler la carotte en fins rubans. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pour les réhydrater.
Étape 2
800 g de chou chinois – 400 g de poitrine de porc tranchée
Séparer les feuilles de chou chinois et les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir. Étaler les feuilles de chou blanchies à plat, puis déposer les tranches de poitrine de porc par-dessus. Rouler fermement le chou et le porc en commençant par la base des tiges. Couper les rouleaux en de larges tronçons, puis les disposer verticalement dans un grand faitout.
Étape 3
1 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 4 càs Huile de sésame grillé Kikkoman – Sel à votre convenance
Ajouter le tofu, les rubans de carotte et les shiitakés émincés de l'étape 1 dans le faitout. Mélanger l'eau de trempage des shiitakés réservée à l'étape 1 avec la base de soupe ramen Kikkoman, puis verser ce bouillon parfumé dans le faitout. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou chinois soit bien tendre et le porc parfaitement cuit. Répartir l'huile de sésame Kikkoman dans des bols individuels, saler selon votre goût et mélanger bien. Tremper les ingrédients cuits directement dans cette sauce aromatique.
Étape 4
Finaliser avec les vermicelles : ajouter les vermicelles de l'étape 1 dans le reste de bouillon bien chaud et les faire cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de servir.
Astuce
Au lieu de rouler le chou et le porc, alternez les feuilles de chou chinois crues et les fines tranches de porc dans le faitout pour former un beau motif mille-feuille. Ultra simple et très esthétique !
ID de la recette 1797
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4 champignons shiitakés séchés – 1 litre d'eau – 400 g de tofu ferme (1 bloc) – 1 carotte – 100 g de vermicelles de haricot mungo
Rincer rapidement les shiitakés séchés sous l'eau courante. Les faire tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis les égoutter et les émincer finement. Réserver précieusement l'eau de trempage pour le bouillon. Découper le tofu ferme en dés. À l'aide d'un économe, détailler la carotte en fins rubans. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pour les réhydrater.
800 g de chou chinois – 400 g de poitrine de porc tranchée
Séparer les feuilles de chou chinois et les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir. Étaler les feuilles de chou blanchies à plat, puis déposer les tranches de poitrine de porc par-dessus. Rouler fermement le chou et le porc en commençant par la base des tiges. Couper les rouleaux en de larges tronçons, puis les disposer verticalement dans un grand faitout.
1 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 4 càs Huile de sésame grillé Kikkoman – Sel à votre convenance
Ajouter le tofu, les rubans de carotte et les shiitakés émincés de l'étape 1 dans le faitout. Mélanger l'eau de trempage des shiitakés réservée à l'étape 1 avec la base de soupe ramen Kikkoman, puis verser ce bouillon parfumé dans le faitout. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou chinois soit bien tendre et le porc parfaitement cuit. Répartir l'huile de sésame Kikkoman dans des bols individuels, saler selon votre goût et mélanger bien. Tremper les ingrédients cuits directement dans cette sauce aromatique.
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