Moules et patates douces

Laver et sécher les patates douces, le fenouil, les carottes, le persil et le romarin.

Plonger les moules dans beaucoup d'eau froide.

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur voûte et sole).

Éplucher les patates douces et les couper en quartiers réguliers. Faire mariner les quartiers dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza et 5 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman. Répartir ensuite les quartiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 20 minutes à mi-hauteur.

Couper finement le fenouil et les carottes. Éplucher les oignons et l'ail et les couper en fines lamelles.

Égoutter les moules et les mettre dans une casserole préchauffée sur la cuisinière. Faire revenir à feu moyen avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Mouiller avec le vin blanc et ajouter l'ail, les carottes, l'oignon et le fenouil. Assaisonner le tout avec 5 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman et du safran et laisser mijoter pendant environ 3 minutes.

Ciseler le persil, le mélanger aux moules et servir le tout avec les quartiers de patates douces.