Curry de poulet à la japonaise (sans roux)
Ce curry rapide s’inspire de la cuisine japonaise : des oignons frits, la sauce soja Kikkoman et le bouillon pour ramen apportent une richesse intense, sans cuisson prolongée. Le tahini ajoute une touche onctueuse et légèrement noisettée. Le tout, sans utiliser de roux.
Ingrédients
Chicken Marinade de poulet :
Base pour curry :
Assaisonnement et sauce :
Pour épaissir la sauce :
Accompagnement et garniture :
Données nutritionnelles (par portion):
2.950 kJ / 705 kcalPréparation
Étape 1
200 g de cuisses ou de blancs de poulet – 1 càc de curry en poudre – 1 pincée de sel
Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, ajouter le curry en poudre et le sel, puis mélanger bien pour enrober uniformément.
Étape 2
5 g d'ail – 5 g de gingembre – 100 g d'oignon – 50 g de carotte – 50 g de champignons – 50 g de courgette
Hacher finement l'ail et le gingembre et les mélanger. Émincer l'oignon, couper la carotte et la courgette en morceaux de 3 cm, puis couper les champignons en quatre.
Étape 3
1 càs d'huile de colza – 1 càs de curry en poudre – 2 càs d'oignons frits – 300 ml d'eau
Faire chauffer l'huile de colza dans une casserole à feu doux à moyen. Ajouter l'ail et le gingembre de l'étape 2 et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le poulet mariné de l'étape 1 et le faire cuire doucement, en veillant à ne pas le brûler. Ajouter l'oignon, la carotte et la courgette et faire revenir brièvement, puis incorporer le curry en poudre et les champignons. Verser l'eau, ajouter les oignons frits, écumer la mousse qui remonte à la surface, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 4
1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 1 càs de ketchup – 1 càs de tahini
Une fois les légumes tendres, mélanger la sauce soja Kikkoman, la base pour soupe ramen Kikkoman, le ketchup et le tahini dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouter le mélange dans la casserole et remuer bien.
Étape 5
1 càs de fécule de maïs – 40 ml d'eau – ½ càc de garam masala
Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter au curry et remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir doucement et épaississe. Ajouter le garam masala à la toute fin de la cuisson, puis éteindre le feu.
Étape 6
400 g de riz cuit – 2 œufs à la coque (environ 7 minutes) – 1 pincée d'oignons frits – 1 pincée de persil
Servir le riz dans chaque assiette et verser le curry dessus. Garnir d'œufs, d'oignons frits et de persil pour finir.
Astuce
Utilisez une casserole de 24 cm pour la cuisson. Pour gagner du temps, vous pouvez opter pour des oignons frits à la place des oignons caramélisés. Le mélange de sauce soja, ketchup et bouillon pour ramen.
ID de la recette 1687
La recette en PDF
Télécharger le PDFFaites-nous part de vos commentaires !
Dites-nous ce que vous en pensez
Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !
200 g de cuisses ou de blancs de poulet – 1 càc de curry en poudre – 1 pincée de sel
Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, ajouter le curry en poudre et le sel, puis mélanger bien pour enrober uniformément.
5 g d'ail – 5 g de gingembre – 100 g d'oignon – 50 g de carotte – 50 g de champignons – 50 g de courgette
Hacher finement l'ail et le gingembre et les mélanger. Émincer l'oignon, couper la carotte et la courgette en morceaux de 3 cm, puis couper les champignons en quatre.
1 càs d'huile de colza – 1 càs de curry en poudre – 2 càs d'oignons frits – 300 ml d'eau
Faire chauffer l'huile de colza dans une casserole à feu doux à moyen. Ajouter l'ail et le gingembre de l'étape 2 et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le poulet mariné de l'étape 1 et le faire cuire doucement, en veillant à ne pas le brûler. Ajouter l'oignon, la carotte et la courgette et faire revenir brièvement, puis incorporer le curry en poudre et les champignons. Verser l'eau, ajouter les oignons frits, écumer la mousse qui remonte à la surface, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 1 càs de ketchup – 1 càs de tahini
Une fois les légumes tendres, mélanger la sauce soja Kikkoman, la base pour soupe ramen Kikkoman, le ketchup et le tahini dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouter le mélange dans la casserole et remuer bien.
1 càs de fécule de maïs – 40 ml d'eau – ½ càc de garam masala
Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter au curry et remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir doucement et épaississe. Ajouter le garam masala à la toute fin de la cuisson, puis éteindre le feu.
En savoir plus
