Chana dal fumé à l'aubergine
Chana dal mijoté avec de l’aubergine et de l’ail rôti, relevé d’épices fumées et terreuses, avec une touche de sauce soja Kikkoman. Servi avec un naan à l’ail frais et de la coriandre.
Ingrédients
Dal:
Naan :
Supplémentaire :
Données nutritionnelles (par portion):
3.631 kJ / 868 kcalPréparation
Étape 1
1 tête d’ail entière – 1 càs d’huile végétale – 150 g de chana dal (pois chiches décortiqués) – 600 ml de bouillon de légumes – 40 g d’oignon rouge, émincé – 200 g d’aubergine, coupée en cubes moyens – 1 càs de ghee (beurre clarifié) – ½ càc de graines de cumin – ½ càc de curcuma moulu – ½ càc de graines de coriandre – ½ càc de paprika doux fumé – 1 feuille de laurier
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Couper le haut de la tête d’ail pour exposer les gousses. Badigeonner d’huile et enfourner pendant 30 minutes. Faire cuire le chana dal dans le bouillon de légumes pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’aubergine dans le ghee pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail rôti en pressant les gousses hors de leur peau. Incorporer le cumin, le curcuma, les graines de coriandre, le paprika fumé et la feuille de laurier. Faire frire 10 à 15 secondes pour libérer les arômes.
Étape 2
200 ml de passata de tomate – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Ajouter la passata dans la poêle avec les légumes. Assaisonner avec la sauce soja Kikkoman. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Étape 3
200 g de farine de blé – 20 g de farine supplémentaire pour saupoudrer – ½ càc de levure chimique – ½ càc de bicarbonate de soude – 40 ml de lait tiède – 75 g de yaourt nature
Dans un grand saladier, mélanger 200 g de farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter progressivement le lait tiède en remuant pour former une pâte, puis ajouter le yaourt. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. Diviser la pâte en quatre portions et abaisser chacune d'elles en une galette ovale fine d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur, en saupoudrant avec les 20 g de farine restants.
Étape 4
2 gousses d'ail hachées – 40 g de beurre clarifié (ghee) – 1 càc de coriandre hachée – 40 g d'oignon rouge – Feuilles de coriandre fraîche
Faire chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et faire cuire chaque pain plat pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des bulles dorées et des marques de brûlure apparaissent. Dans une petite casserole, faire fondre le ghee, puis ajouter l'ail et la coriandre hachés. Couper l'oignon en rondelles. Badigeonner le naan de beurre à l'ail et le servir avec le dal et l'oignon. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
ID de la recette 1601
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1 tête d’ail entière – 1 càs d’huile végétale – 150 g de chana dal (pois chiches décortiqués) – 600 ml de bouillon de légumes – 40 g d’oignon rouge, émincé – 200 g d’aubergine, coupée en cubes moyens – 1 càs de ghee (beurre clarifié) – ½ càc de graines de cumin – ½ càc de curcuma moulu – ½ càc de graines de coriandre – ½ càc de paprika doux fumé – 1 feuille de laurier
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Couper le haut de la tête d’ail pour exposer les gousses. Badigeonner d’huile et enfourner pendant 30 minutes. Faire cuire le chana dal dans le bouillon de légumes pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’aubergine dans le ghee pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail rôti en pressant les gousses hors de leur peau. Incorporer le cumin, le curcuma, les graines de coriandre, le paprika fumé et la feuille de laurier. Faire frire 10 à 15 secondes pour libérer les arômes.
200 ml de passata de tomate – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Ajouter la passata dans la poêle avec les légumes. Assaisonner avec la sauce soja Kikkoman. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
200 g de farine de blé – 20 g de farine supplémentaire pour saupoudrer – ½ càc de levure chimique – ½ càc de bicarbonate de soude – 40 ml de lait tiède – 75 g de yaourt nature
Dans un grand saladier, mélanger 200 g de farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter progressivement le lait tiède en remuant pour former une pâte, puis ajouter le yaourt. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. Diviser la pâte en quatre portions et abaisser chacune d'elles en une galette ovale fine d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur, en saupoudrant avec les 20 g de farine restants.
2 gousses d'ail hachées – 40 g de beurre clarifié (ghee) – 1 càc de coriandre hachée – 40 g d'oignon rouge – Feuilles de coriandre fraîche
Faire chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et faire cuire chaque pain plat pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des bulles dorées et des marques de brûlure apparaissent. Dans une petite casserole, faire fondre le ghee, puis ajouter l'ail et la coriandre hachés. Couper l'oignon en rondelles. Badigeonner le naan de beurre à l'ail et le servir avec le dal et l'oignon. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
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