Tartines rosbif et oignon rouge confit
Croquez dans ces tartines croustillantes garnies d'un rosbif au gingembre, poivre noir et muscade automnale. Le chutney d'oignon rouge à la sauce soja sucrée Kikkoman apporte le juste équilibre entre douceur, acidité et piquant.
Ingrédients
Données nutritionnelles (par portion):
1.945 kJ / 465 kcalPréparation
Étape 1
200 g de rôti de bœuf – 10 ml d'huile de colza – 1 pincée de sel – 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu – 1 pincée de gingembre moulu – 1 pincée de noix de muscade moulue
Éponger le rôti de bœuf avec du papier absorbant, puis le frotter généreusement avec l'huile, le sel, le poivre, le gingembre et la muscade.
Étape 2
Saisir la viande sur toutes ses faces dans une poêle très chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. L'enfourner dans un four préchauffé à 120 °C et la cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 52 à 54 °C. Une fois cuite, la laisser reposer au moins 15 min, puis la trancher très finement.
Étape 3
200 g d'oignon rouge – 10 ml d'huile de colza – 10 g de sucre roux – 50 ml de vinaigre balsamique – 40 ml Sauce soja sucrée Kikkoman – 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu – 1 bouquet de thym frais – ½ piment frais
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu moyen. Une fois qu'il est tendre, ajouter le sucre roux et cuire jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Verser le vinaigre balsamique et la sauce soja sucrée Kikkoman. Effeuiller le thym, puis l'ajouter avec le poivre et le piment finement haché. Laisser mijoter doucement 20 à 25 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant, brillant et ait la consistance d'une confiture.
Étape 4
120 g de baguette – 10 ml d'huile d'olive
Couper la baguette en tranches en biais, les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les enfourner 2 à 3 min dans un four préchauffé à 190 °C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Étape 5
10 g de feuilles de moutarde
Tartiner chaque tranche grillée de chutney d'oignon rouge (étape 3). Garnir de rosbif (étape 2) et terminer avec les feuilles de moutarde.
Astuce
Si vous ne trouvez pas de feuilles de moutarde, remplacez-les par de la roquette ou du cresson.
ID de la recette 1817
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200 g de rôti de bœuf – 10 ml d'huile de colza – 1 pincée de sel – 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu – 1 pincée de gingembre moulu – 1 pincée de noix de muscade moulue
Éponger le rôti de bœuf avec du papier absorbant, puis le frotter généreusement avec l'huile, le sel, le poivre, le gingembre et la muscade.
200 g d'oignon rouge – 10 ml d'huile de colza – 10 g de sucre roux – 50 ml de vinaigre balsamique – 40 ml Sauce soja sucrée Kikkoman – 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu – 1 bouquet de thym frais – ½ piment frais
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu moyen. Une fois qu'il est tendre, ajouter le sucre roux et cuire jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Verser le vinaigre balsamique et la sauce soja sucrée Kikkoman. Effeuiller le thym, puis l'ajouter avec le poivre et le piment finement haché. Laisser mijoter doucement 20 à 25 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant, brillant et ait la consistance d'une confiture.
120 g de baguette – 10 ml d'huile d'olive
Couper la baguette en tranches en biais, les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les enfourner 2 à 3 min dans un four préchauffé à 190 °C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10 g de feuilles de moutarde
Tartiner chaque tranche grillée de chutney d'oignon rouge (étape 3). Garnir de rosbif (étape 2) et terminer avec les feuilles de moutarde.
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