Risotto au potiron et poulet
Un risotto crémeux à la courge butternut, cuit lentement dans un bouillon enrichi de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman. Servi avec du poulet juteux puis glacé avec la sauce Wok Teriyaki Kikkoman à l’ail rôti, des graines de courge grillées et de la ciboulette.
Ingrédients
Risotto:
Poulet :
Toppings :
Données nutritionnelles (par portion):
2.004 kJ / 479 kcalPréparation
Étape 1
150 g de courge butternut – 1 petit oignon – 1 gousse d’ail – 1 càs d’huile d’olive – 140 g de riz Arborio
Peler la courge butternut, retirer les graines, puis la couper en dés. Hacher finement l’oignon et écraser ou hacher finement l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail, puis la plus grande partie de la courge et faire cuire 2 à 3 min. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 à 2 min en remuant.
Étape 2
600 ml de bouillon de légumes non salé – 3 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 100 g de courge butternut
Faire chauffer le bouillon et incorporer la sauce soja Kikkoman. Le verser progressivement sur le riz, en remuant régulièrement et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. Pendant la cuisson, la courge va s’attendrir et se défaire en partie, donnant au risotto une texture crémeuse. Ajouter le reste de courge en dés environ 10 min avant la fin de la cuisson.
Étape 3
250 g de filet de poulet – 3 càs Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman
Couper le poulet en dés, le mélanger avec la sauce Wok Teriyaki Kikkoman à l’ail rôti et laisser mariner 10 min. Faire ensuite cuire dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré, juteux et enrobé de glaçage.
Étape 4
20 g de beurre – 30 g de parmesan râpé – 20 g de jeunes pousses d’épinards – 1 càs de ciboulette – 1 càs de graines de courge
Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche pendant 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Lorsque le riz est tendre et crémeux, retirer la poêle du feu. Ajouter le beurre et le parmesan, puis mélanger vivement. Servir le risotto avec les jeunes pousses d’épinards et le poulet de l’étape 3 par-dessus. Parsemer de graines de courge grillées et de ciboulette.
Astuce
Pour une texture crémeuse et veloutée, ajoutez le bouillon progressivement, en remuant régulièrement. La courge ajoutée en fin de cuisson reste légèrement ferme et apporte plus de texture au plat. Le risotto est meilleur servi immédiatement.
ID de la recette 1776
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150 g de courge butternut – 1 petit oignon – 1 gousse d’ail – 1 càs d’huile d’olive – 140 g de riz Arborio
Peler la courge butternut, retirer les graines, puis la couper en dés. Hacher finement l’oignon et écraser ou hacher finement l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail, puis la plus grande partie de la courge et faire cuire 2 à 3 min. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 à 2 min en remuant.
600 ml de bouillon de légumes non salé – 3 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 100 g de courge butternut
Faire chauffer le bouillon et incorporer la sauce soja Kikkoman. Le verser progressivement sur le riz, en remuant régulièrement et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. Pendant la cuisson, la courge va s’attendrir et se défaire en partie, donnant au risotto une texture crémeuse. Ajouter le reste de courge en dés environ 10 min avant la fin de la cuisson.
250 g de filet de poulet – 3 càs Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman
Couper le poulet en dés, le mélanger avec la sauce Wok Teriyaki Kikkoman à l’ail rôti et laisser mariner 10 min. Faire ensuite cuire dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré, juteux et enrobé de glaçage.
20 g de beurre – 30 g de parmesan râpé – 20 g de jeunes pousses d’épinards – 1 càs de ciboulette – 1 càs de graines de courge
Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche pendant 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Lorsque le riz est tendre et crémeux, retirer la poêle du feu. Ajouter le beurre et le parmesan, puis mélanger vivement. Servir le risotto avec les jeunes pousses d’épinards et le poulet de l’étape 3 par-dessus. Parsemer de graines de courge grillées et de ciboulette.
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