Borsch de luxe au ponzu et à l'huile de sésame
Un borsch classique revisité avec de la betterave et du chou dans un bouillon riche. Rapide à préparer grâce à la base de soupe pour Ramen Kikkoman pour l'umami, la sauce soja citronnée Ponzu pour la fraîcheur et notre huile de sésame pour une note de noisette.
Ingrédients
Données nutritionnelles (par portion):
941 kJ / 226 kcalPréparation
Étape 1
200 g de betteraves sous vide – 1 carotte – 100 g de pommes de terre – 1 petit oignon – 1 gousse d'ail – 3 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 1 feuille de laurier – 500 ml d'eau – 3 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Couper la betterave en très petits cubes et tailler la carotte et les pommes de terre en dés. Hacher finement l'oignon et l'ail, puis les faire revenir doucement avec l'huile de sésame Kikkoman dans une casserole. Ajouter la betterave, la carotte, les pommes de terre, le laurier, l'eau et la Base de soupe pour Ramen Kikkoman. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Écumer la mousse si nécessaire.
Étape 2
1 tomate de taille moyenne – 125 g de chou pointu (ou de chou blanc)
Couper la tomate en morceaux et tailler le chou pointu en lanières. Ajouter les deux à la soupe et laisser cuire encore 10 minutes.
Étape 3
1 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 1 càc Assaisonnement de cuisine sucré de style Mirin Kikkoman – Poivre fraîchement moulu selon le goût – 3 pincées de carvi moulu – 2 càs de crème sure végétalienne – ½ càc d'aneth frais
Assaisonner avec le Ponzu au Citron Kikkoman, l’Assaisonnement sucré de style Mirin Kikkoman, le poivre et le carvi, puis laisser cuire encore 5 minutes. Répartir dans des bols, déposer de petites touches de crème sure végétalienne, saupoudrer d'aneth et servir.
Astuce
Ce borsch est particulièrement savoureux accompagné de pain de campagne croustillant.
Vous pouvez remplacer la sauce soja citronnée Kikkoman par un mélange composé de 1/2 c. à s. de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman, 1/2 c. à s. de jus de citron et 1/4 c. à c. de sucre.
ID de la recette 1719
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200 g de betteraves sous vide – 1 carotte – 100 g de pommes de terre – 1 petit oignon – 1 gousse d'ail – 3 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 1 feuille de laurier – 500 ml d'eau – 3 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Couper la betterave en très petits cubes et tailler la carotte et les pommes de terre en dés. Hacher finement l'oignon et l'ail, puis les faire revenir doucement avec l'huile de sésame Kikkoman dans une casserole. Ajouter la betterave, la carotte, les pommes de terre, le laurier, l'eau et la Base de soupe pour Ramen Kikkoman. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Écumer la mousse si nécessaire.
1 tomate de taille moyenne – 125 g de chou pointu (ou de chou blanc)
Couper la tomate en morceaux et tailler le chou pointu en lanières. Ajouter les deux à la soupe et laisser cuire encore 10 minutes.
1 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 1 càc Assaisonnement de cuisine sucré de style Mirin Kikkoman – Poivre fraîchement moulu selon le goût – 3 pincées de carvi moulu – 2 càs de crème sure végétalienne – ½ càc d'aneth frais
Assaisonner avec le Ponzu au Citron Kikkoman, l’Assaisonnement sucré de style Mirin Kikkoman, le poivre et le carvi, puis laisser cuire encore 5 minutes. Répartir dans des bols, déposer de petites touches de crème sure végétalienne, saupoudrer d'aneth et servir.
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