Casarecce au pesto d'asperges et tomates
Sublimez vos déjeuners avec ces pâtes printanières, où la fraîcheur du pesto d'asperges rencontre l'éclat de notre Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman. L’huile de sésame grillé Kikkoman apporte une profondeur toastée qui va à merveille avec le croquant des amandes.
Ingrédients
Pour les pâtes :
Pour le pesto :
Pour servir :
Données nutritionnelles (par portion):
3.460 kJ / 827 kcalPréparation
Étape 1
180 g de pâtes casarecce
Faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions du paquet. Les égoutter en réservant environ 50 ml d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole et réserver au chaud.
Étape 2
300 g d'asperges vertes – 30 g de parmesan râpé – 40 g d'amandes effilées grillées – 1 poignées de de feuilles de basilic frais – 2 càs de feuilles de menthe fraîche – 1 gousse d'ail – 3 càs d'huile d'olive – 2 càc Huile de sésame grillée Kikkoman – 2 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – ½ càc de poivre noir fraîchement moulu
Retirer les extrémités ligneuses des asperges. Les faire cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte. Les couper en morceaux (réserver les pointes pour le dressage) et les placer dans un mixeur. Ajouter le parmesan, les amandes, le basilic, la menthe, l'ail, l'huile d'olive, l'huile de sésame grillé Kikkoman, la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour l'onctuosité.
Étape 3
120 g de tomates cerise coupées en deux – 15 g de parmesan râpé – 20 g d'amandes effilées grillées – 1 càc de zeste de citron râpé – Quelques feuilles de basilic frais – Quelques feuilles de menthe fraîche
Mélanger les pâtes avec le pesto et les disposer dans une assiette. Garnir avec les pointes d'asperges réservées et les tomates cerise. Saupoudrer de parmesan, d'amandes effilées, de zestes de citron, de basilic et de menthe.
Astuce
Au lieu de jeter les extrémités coupées des asperges, congelez-les et utilisez-les plus tard, par exemple pour faire un bouillon de légumes.
Le temps de cuisson des asperges dépend de leur épaisseur. Pour qu’elles restent tendres et croquantes à la fois, faites cuire les asperges fines environ 3 minutes, les plus épaisses pendant 4 à 5 minutes.
ID de la recette 1705
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180 g de pâtes casarecce
Faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions du paquet. Les égoutter en réservant environ 50 ml d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole et réserver au chaud.
300 g d'asperges vertes – 30 g de parmesan râpé – 40 g d'amandes effilées grillées – 1 poignées de de feuilles de basilic frais – 2 càs de feuilles de menthe fraîche – 1 gousse d'ail – 3 càs d'huile d'olive – 2 càc Huile de sésame grillée Kikkoman – 2 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – ½ càc de poivre noir fraîchement moulu
Retirer les extrémités ligneuses des asperges. Les faire cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte. Les couper en morceaux (réserver les pointes pour le dressage) et les placer dans un mixeur. Ajouter le parmesan, les amandes, le basilic, la menthe, l'ail, l'huile d'olive, l'huile de sésame grillé Kikkoman, la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour l'onctuosité.
120 g de tomates cerise coupées en deux – 15 g de parmesan râpé – 20 g d'amandes effilées grillées – 1 càc de zeste de citron râpé – Quelques feuilles de basilic frais – Quelques feuilles de menthe fraîche
Mélanger les pâtes avec le pesto et les disposer dans une assiette. Garnir avec les pointes d'asperges réservées et les tomates cerise. Saupoudrer de parmesan, d'amandes effilées, de zestes de citron, de basilic et de menthe.
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