Dumplings au chou, champignons et kimchi
Des raviolis faits maison, généreusement garnis de chou blanc, de champignons et d’oignon. La Sauce soja et la Sauce chili pour Kimchi Kikkoman apportent une profondeur umami et une chaleur délicate, transformant ce plat simple en un repas convivial.
Données nutritionnelles (par portion):
1.890 kJ / 452 kcalPréparation
Étape 1
300 g de farine de blé – 20 ml d'huile végétale – ½ càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 200 ml d'eau chaude
Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au centre. Ajouter l'huile, la sauce soja Kikkoman et l'eau chaude. Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir la pâte d'un bol et laisser reposer environ 20 minutes.
Étape 2
250 g de chou blanc – 500 ml d'eau – 2 oignons – 1 gousse d'ail – 250 g de champignons de Paris – 20 ml d'huile végétale – 2 càs Sauce chili épicée pour Kimchi Kikkoman – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càc de poivre fraîchement moulu
Émincer finement le chou. Placer dans une casserole, couvrir d'eau bouillante et faire cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter puis presser pour éliminer l'excès d'eau du chou. Laisser refroidir légèrement, puis hacher finement. Émincer finement l'oignon et hacher finement l'ail et les champignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et faites cuire encore une minute. Ajouter les champignons, puis le chou. Assaisonner avec le poivre, la sauce chili pour Kimchi et la sauce soja Kikkoman. Faire revenir ensemble pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir.
Étape 3
1 litre d'eau – 1 càc de sel
Diviser la pâte en trois portions. Prendre une portion et l’étaler en une fine feuille, en gardant les deux autres portions couvertes afin qu'elles ne sèchent pas. Découper des cercles dans la pâte. Placer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle, les plier en demi-lune et appuyer sur les bords pour les sceller. Réserver les raviolis sur une planche farinée et les couvrir d'un torchon. Répéter l'opération avec les portions restantes. La quantité de pâte devrait permettre de réaliser environ 15 à 20 raviolis. Faire cuire les raviolis par lots dans de l'eau bouillante salée.
Étape 4
1 oignon – 10 ml d'huile végétale – 1 càc de miel – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càs de feuilles de thym frais
Émincer l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile. Ajouter le miel, la sauce soja Kikkoman et la moitié des feuilles de thym. Servir les boulettes garnies d'oignons caramélisés et saupoudrées du reste des feuilles de thym.
Astuce
Si la farce est trop humide après avoir refroidi, pressez-la avant de former vos dumplings. Cela permettra de bien sceller les bords et d'éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson.
ID de la recette 1674
La recette en PDF
Télécharger le PDFFaites-nous part de vos commentaires !
Dites-nous ce que vous en pensez
Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !
300 g de farine de blé – 20 ml d'huile végétale – ½ càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 200 ml d'eau chaude
Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au centre. Ajouter l'huile, la sauce soja Kikkoman et l'eau chaude. Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir la pâte d'un bol et laisser reposer environ 20 minutes.
250 g de chou blanc – 500 ml d'eau – 2 oignons – 1 gousse d'ail – 250 g de champignons de Paris – 20 ml d'huile végétale – 2 càs Sauce chili épicée pour Kimchi Kikkoman – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càc de poivre fraîchement moulu
Émincer finement le chou. Placer dans une casserole, couvrir d'eau bouillante et faire cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter puis presser pour éliminer l'excès d'eau du chou. Laisser refroidir légèrement, puis hacher finement. Émincer finement l'oignon et hacher finement l'ail et les champignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et faites cuire encore une minute. Ajouter les champignons, puis le chou. Assaisonner avec le poivre, la sauce chili pour Kimchi et la sauce soja Kikkoman. Faire revenir ensemble pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir.
1 litre d'eau – 1 càc de sel
Diviser la pâte en trois portions. Prendre une portion et l’étaler en une fine feuille, en gardant les deux autres portions couvertes afin qu'elles ne sèchent pas. Découper des cercles dans la pâte. Placer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle, les plier en demi-lune et appuyer sur les bords pour les sceller. Réserver les raviolis sur une planche farinée et les couvrir d'un torchon. Répéter l'opération avec les portions restantes. La quantité de pâte devrait permettre de réaliser environ 15 à 20 raviolis. Faire cuire les raviolis par lots dans de l'eau bouillante salée.
1 oignon – 10 ml d'huile végétale – 1 càc de miel – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càs de feuilles de thym frais
Émincer l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile. Ajouter le miel, la sauce soja Kikkoman et la moitié des feuilles de thym. Servir les boulettes garnies d'oignons caramélisés et saupoudrées du reste des feuilles de thym.
En savoir plus
