Bibimbap coréen
Le bibimbap est l’un des plats coréens les plus connus, sans doute parce qu’il permet de sublimer les restes. Chaque ingrédient est cuit ou mariné séparément, puis tout est réuni dans un bol pour créer un ensemble harmonieux et savoureux.
Ingrédients
Préparation
Étape 1
300 g de pleurotes, coupés en lanières – 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières – 3 càs d’huile végétale – 6 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman
Faire revenir les pleurotes et les poivrons rouges dans l’huile à feu vif pendant 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la sauce barbecue teriyaki Kikkoman (style coréen) et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Transférer ensuite dans un bol.
Étape 2
3 càs Huile de sésame grillée Kikkoman – 200 g de jeunes pousses d’épinards, lavées et égouttées – 150 g de germes de soja – 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles – 2 gousses d’ail, hachées – 6 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman – 1 càc de graines de sésame grillées
Verser l’huile de sésame Kikkoman dans un wok ou une poêle, puis ajouter les jeunes pousses d’épinards et les germes de soja. Faire cuire pendant environ 2 minutes. Incorporer les oignons nouveaux et l’ail. Ajouter la sauce barbecue teriyaki coréenne Kikkoman et les graines de sésame, puis transférer le tout dans un bol.
Étape 3
250 g de filet de bœuf, coupé en lanières – 5 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman – 2 gousses d’ail hachées – 2 càs Huile de sésame grillée Kikkoman – 1 càc de graines de sésame grillées – 45 ml d’huile végétale
Faire mariner brièvement le bœuf avec la sauce barbecue teriyaki coréenne Kikkoman, l’ail, l’huile de sésame Kikkoman et les graines de sésame. Faire revenir le bœuf dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Étape 4
3 càs d’huile végétale – 3 œufs
Faire frire les œufs dans l’huile végétale.
Étape 5
450 g de riz japonais à grains courts cuit – 2 càs de gochujang (pâte de piment coréenne) – 15 ml Huile de sésame grillée Kikkoman – 1 càs de graines de sésame grillées – 3 œufs frits
Répartir le riz dans des bols. Disposer tous les ingrédients frits sur le riz. Mélanger le gochujang avec un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance lisse et en verser une cuillerée sur chaque œuf frit. Parsemer le bibimbap de graines de sésame et arroser d’un filet d’huile de sésame grillée Kikkoman.
Astuce
Pour préparer ce plat en plus grande quantité, variez les légumes. En Corée, on ajoute souvent du concombre, des carottes ou des ingrédients locaux comme la racine de campanule séchée ou les jeunes pousses de fougère.
Servi dans un dolsot (bol en pierre chaude), le bibimbap peut être accompagné de jaunes d’œufs crus à la place des œufs frits. Dans les deux versions, les ingrédients sont mélangés à table. Dans le dolsot, la chaleur du riz et des légumes fait cuire doucement le bœuf mariné et les jaunes d’œufs.
ID de la recette 1650
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300 g de pleurotes, coupés en lanières – 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières – 3 càs d’huile végétale – 6 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman
Faire revenir les pleurotes et les poivrons rouges dans l’huile à feu vif pendant 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la sauce barbecue teriyaki Kikkoman (style coréen) et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Transférer ensuite dans un bol.
3 càs Huile de sésame grillée Kikkoman – 200 g de jeunes pousses d’épinards, lavées et égouttées – 150 g de germes de soja – 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles – 2 gousses d’ail, hachées – 6 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman – 1 càc de graines de sésame grillées
Verser l’huile de sésame Kikkoman dans un wok ou une poêle, puis ajouter les jeunes pousses d’épinards et les germes de soja. Faire cuire pendant environ 2 minutes. Incorporer les oignons nouveaux et l’ail. Ajouter la sauce barbecue teriyaki coréenne Kikkoman et les graines de sésame, puis transférer le tout dans un bol.
250 g de filet de bœuf, coupé en lanières – 5 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman – 2 gousses d’ail hachées – 2 càs Huile de sésame grillée Kikkoman – 1 càc de graines de sésame grillées – 45 ml d’huile végétale
Faire mariner brièvement le bœuf avec la sauce barbecue teriyaki coréenne Kikkoman, l’ail, l’huile de sésame Kikkoman et les graines de sésame. Faire revenir le bœuf dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
3 càs d’huile végétale – 3 œufs
Faire frire les œufs dans l’huile végétale.
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