Keema curry à l’aubergine et à la tomate
Un curry japonais qui remplace les oignons par des poireaux, pour un plat plus léger et toujours aussi savoureux. L'aubergine absorbe l'umami du bœuf haché, de la sauce soja Kikkoman et du bouillon pour ramen. La tomate fraîche et le poireau cru apportent du croquant et de l'équilibre.
Ingrédients
Base pour curry :
Pour servir :
Garniture :
Données nutritionnelles (par portion):
2.800 kJ / 670 kcalPréparation
Étape 1
5 g d'ail – 5 g de gingembre – 1 poireau – 120 g d'aubergine – 1 tomate moyenne (environ 70 g)
Hacher finement l'ail et le gingembre. Couper 5 cm de la partie blanche du poireau, puis l’émincer finement dans le sens de la longueur pour la garniture. Couper le reste du poireau en petits morceaux. Couper l'aubergine en cubes de 1 cm et la faire tremper dans de l'eau salée (500 ml d'eau avec 1 cuillère à café de sel) pendant environ 10 minutes, puis égoutter. Couper la tomate en deux horizontalement.
Étape 2
1 càs d'huile de colza – ½ càc de graines de cumin – 2 càc de curry en poudre – 200 g de viande hachée (bœuf, porc ou végétale) – 200 ml d'eau
Faire chauffer l'huile de colza dans une poêle à feu doux. Ajouter l'ail et le gingembre de l'étape 1 ainsi que les graines de cumin et faire revenir doucement jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Faire griller la tomate, côté coupé vers le bas, dans un espace libre de la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter le poireau haché et le curry en poudre et faire revenir brièvement. Retourner la tomate, une fois qu'elle est légèrement ramollie, la retirer de la poêle et réserver. Ajouter la viande hachée et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Égoutter les cubes d'aubergine et les ajouter à la poêle avec l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 3
1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 1 càs de ketchup
Ajouter la sauce soja Kikkoman, la base pour soupe ramen Kikkoman et le ketchup dans la poêle. Mélanger bien jusqu'à ce que les saveurs soient uniformément réparties.
Étape 4
400 g de riz cuit
Servir le curry sur le riz cuit. Garnir avec la tomate grillée et les poireaux émincés égouttés de l'étape 1 pour terminer.
Astuce
Pour la cuisson, optez pour une poêle de 24 cm. La préparation pour ramen Kikkoman, la sauce soja et le ketchup permettent de créer un assaisonnement riche en umami mais aussi moderne, à la manière de la streetfood japonaise.
ID de la recette 1688
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5 g d'ail – 5 g de gingembre – 1 poireau – 120 g d'aubergine – 1 tomate moyenne (environ 70 g)
Hacher finement l'ail et le gingembre. Couper 5 cm de la partie blanche du poireau, puis l’émincer finement dans le sens de la longueur pour la garniture. Couper le reste du poireau en petits morceaux. Couper l'aubergine en cubes de 1 cm et la faire tremper dans de l'eau salée (500 ml d'eau avec 1 cuillère à café de sel) pendant environ 10 minutes, puis égoutter. Couper la tomate en deux horizontalement.
1 càs d'huile de colza – ½ càc de graines de cumin – 2 càc de curry en poudre – 200 g de viande hachée (bœuf, porc ou végétale) – 200 ml d'eau
Faire chauffer l'huile de colza dans une poêle à feu doux. Ajouter l'ail et le gingembre de l'étape 1 ainsi que les graines de cumin et faire revenir doucement jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Faire griller la tomate, côté coupé vers le bas, dans un espace libre de la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter le poireau haché et le curry en poudre et faire revenir brièvement. Retourner la tomate, une fois qu'elle est légèrement ramollie, la retirer de la poêle et réserver. Ajouter la viande hachée et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Égoutter les cubes d'aubergine et les ajouter à la poêle avec l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 1 càs de ketchup
Ajouter la sauce soja Kikkoman, la base pour soupe ramen Kikkoman et le ketchup dans la poêle. Mélanger bien jusqu'à ce que les saveurs soient uniformément réparties.
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