Salade de riz au four du Laos
Inspirée de la tendance TikTok, cette salade de riz croustillant regorge de notes umami. Elle associe du riz doré au four, une vinaigrette épicée aux agrumes et une abondance d'herbes fraîches pour un plat à la fois doux, relevé et ultra-rafraîchissant.
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
Pour la salade :
Pour le brouillé de tofu végétalien :
Pour servir :
Données nutritionnelles (par portion):
3.463,0 kJ / 829 kcalPréparation
Étape 1
250 g de riz à sushi cuit, à grains meuniers ou courts (un riz de la veille convient parfaitement) – ½ càc de pâte de curry rouge thaï – 2 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 3 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélanger le riz avec la pâte de curry, l'huile de sésame Kikkoman et la sauce soja Kikkoman. Étaler de manière homogène sur la plaque préparée et enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et légèrement doré, en retournant une fois à mi-cuisson.
Étape 2
½ petit piment rouge – 1 gousse d'ail – 1 petit citron vert (zeste et jus) – 2 càs Huile de sésame grillé Kikkoman – 3 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – ½ càc de sucre de canne – 50 ml de jus de fruit de la passion (ou de jus d'orange) – 4 pincées de poivre noir fraîchement moulu
Émincer finement le piment et l'ail, puis les fouetter avec le zeste et le jus de citron vert, l'huile de sésame Kikkoman, la sauce soja Kikkoman, le sucre et le jus de fruit de la passion. Assaisonner de poivre.
Étape 3
100 g de jeunes pousses d'épinards – 2 mini-concombres – 2 carottes – ½ bouquet de persil, coriandre et/ou menthe
Laver et essorer les pousses d'épinards. Tailler les concombres et les carottes dans la longueur en fines lanières. Hacher les herbes, puis mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.
Étape 4
1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – ½ oignon rouge – 1 petite gousse d'ail – 100 g de tofu ferme ou semi-ferme – 2 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – ½ càc de curcuma moulu – Optionnel : sel kala namak
Faire chauffer l'huile de sésame Kikkoman dans une petite poêle. Émincer finement l'oignon et l'ail, les ajouter dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Émietter le tofu par-dessus, remuer bien, puis assaisonner avec la sauce soja Kikkoman, le curcuma et, si vous le souhaitez, le sel kala namak. Laisser cuire jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et le tout parfaitement lié.
Étape 5
30 g de pois au wasabi, concassés – 1 petit citron vert non traité, coupé en quartiers – Quelques feuilles de menthe
Voilà comment dresser vos assiettes : commencez par les ingrédients de l'étape 3, ajoutez le riz croustillant, puis disposez par-dessus l'alternative végétale aux œufs brouillés, les pois au wasabi, les quartiers de citron vert et la menthe fraîche avant de servir.
Astuce
Ajoutez une portion de riz noir au riz à sushi pour une touche de noisette et une texture encore plus croustillante.
ID de la recette 1806
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250 g de riz à sushi cuit, à grains meuniers ou courts (un riz de la veille convient parfaitement) – ½ càc de pâte de curry rouge thaï – 2 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 3 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélanger le riz avec la pâte de curry, l'huile de sésame Kikkoman et la sauce soja Kikkoman. Étaler de manière homogène sur la plaque préparée et enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et légèrement doré, en retournant une fois à mi-cuisson.
½ petit piment rouge – 1 gousse d'ail – 1 petit citron vert (zeste et jus) – 2 càs Huile de sésame grillé Kikkoman – 3 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – ½ càc de sucre de canne – 50 ml de jus de fruit de la passion (ou de jus d'orange) – 4 pincées de poivre noir fraîchement moulu
Émincer finement le piment et l'ail, puis les fouetter avec le zeste et le jus de citron vert, l'huile de sésame Kikkoman, la sauce soja Kikkoman, le sucre et le jus de fruit de la passion. Assaisonner de poivre.
100 g de jeunes pousses d'épinards – 2 mini-concombres – 2 carottes – ½ bouquet de persil, coriandre et/ou menthe
Laver et essorer les pousses d'épinards. Tailler les concombres et les carottes dans la longueur en fines lanières. Hacher les herbes, puis mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.
1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – ½ oignon rouge – 1 petite gousse d'ail – 100 g de tofu ferme ou semi-ferme – 2 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – ½ càc de curcuma moulu – Optionnel : sel kala namak
Faire chauffer l'huile de sésame Kikkoman dans une petite poêle. Émincer finement l'oignon et l'ail, les ajouter dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Émietter le tofu par-dessus, remuer bien, puis assaisonner avec la sauce soja Kikkoman, le curcuma et, si vous le souhaitez, le sel kala namak. Laisser cuire jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et le tout parfaitement lié.
30 g de pois au wasabi, concassés – 1 petit citron vert non traité, coupé en quartiers – Quelques feuilles de menthe
Voilà comment dresser vos assiettes : commencez par les ingrédients de l'étape 3, ajoutez le riz croustillant, puis disposez par-dessus l'alternative végétale aux œufs brouillés, les pois au wasabi, les quartiers de citron vert et la menthe fraîche avant de servir.
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