Moong dal avec potiron, mangue et noix de coco
Lentilles jaunes crémeuses au potiron butternut, à la mangue et au lait de coco.
Délicatement épicées et relevées avec la sauce soja Kikkoman allégée en sel.
Servies avec un rôti tendre et une salade croquante de carottes et de gingembre pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
Dal:
Rôti :
Salade de carottes et de gingembre :
Décoration :
Préparation
Étape 1
150 g de courge musquée – 150 g de lentilles jaunes (moong dal) – ½ càc de curcuma – 350 ml d'eau – 60 g d'échalotes, coupées en dés – 100 g de poivron rouge, coupé en dés – 1 càs d'huile de coco – 2 gousses d'ail, hachées – ½ càc de gingembre râpé – 150 ml de lait de coco – 50 g de mangue coupée en gros cubes – 40 g d'épinards – 1 càs de jus de citron vert – 2 càs Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman
Éplucher la courge et la couper en gros cubes. Faire cuire les lentilles avec la courge et le curcuma dans l'eau pendant 20 minutes. Dans une poêle, faire revenir l'échalote et le poivron rouge dans l'huile de coco pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 30 secondes. Incorporer les lentilles cuites avec la courge, verser le lait de coco et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter la mangue et les épinards et cuire pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner avec le jus de citron vert et la sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel.
Étape 2
150 ml de farine complète – 20 g de farine supplémentaire pour saupoudrer – 100 ml d'eau tiède – 20 g de beurre clarifié (ghee), fondu
Mélanger 150 g de farine complète avec l'eau tiède et pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. Laisser reposer pendant 20 minutes dans un bol recouvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire. Diviser la pâte en 4 morceaux et former des boules. Avant d'étaler la pâte, la saupoudrer légèrement avec les 20 g de farine restants, puis l’étaler en fines galettes. Faire chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et faire cuire chaque galette pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que des bulles apparaissent. Badigeonner chaque côté avec le ghee fondu avant de servir.
Étape 3
150 g de carottes, râpées grossièrement – 1 càs de gingembre, haché – 1 càc de graines de moutarde noire – 2 càs d'huile – 1 càs Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – ½ càc de flocons de piment séchés – Quelques feuilles de coriandre
Faire revenir le gingembre et les graines de moutarde dans l'huile pendant au moins 20 secondes, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant 2 minutes. Ajouter à la carotte râpée, assaisonner avec la sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel et mélanger bien. Garnir le dal avec les flocons de piment séchés et les feuilles de coriandre. Servir avec le rôti et la salade de carottes et gingembre.
ID de la recette 1602
La recette en PDF
Télécharger le PDFFaites-nous part de vos commentaires !
Dites-nous ce que vous en pensez
Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !
150 g de courge musquée – 150 g de lentilles jaunes (moong dal) – ½ càc de curcuma – 350 ml d'eau – 60 g d'échalotes, coupées en dés – 100 g de poivron rouge, coupé en dés – 1 càs d'huile de coco – 2 gousses d'ail, hachées – ½ càc de gingembre râpé – 150 ml de lait de coco – 50 g de mangue coupée en gros cubes – 40 g d'épinards – 1 càs de jus de citron vert – 2 càs Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman
Éplucher la courge et la couper en gros cubes. Faire cuire les lentilles avec la courge et le curcuma dans l'eau pendant 20 minutes. Dans une poêle, faire revenir l'échalote et le poivron rouge dans l'huile de coco pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 30 secondes. Incorporer les lentilles cuites avec la courge, verser le lait de coco et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter la mangue et les épinards et cuire pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner avec le jus de citron vert et la sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel.
150 ml de farine complète – 20 g de farine supplémentaire pour saupoudrer – 100 ml d'eau tiède – 20 g de beurre clarifié (ghee), fondu
Mélanger 150 g de farine complète avec l'eau tiède et pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. Laisser reposer pendant 20 minutes dans un bol recouvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire. Diviser la pâte en 4 morceaux et former des boules. Avant d'étaler la pâte, la saupoudrer légèrement avec les 20 g de farine restants, puis l’étaler en fines galettes. Faire chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et faire cuire chaque galette pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que des bulles apparaissent. Badigeonner chaque côté avec le ghee fondu avant de servir.
150 g de carottes, râpées grossièrement – 1 càs de gingembre, haché – 1 càc de graines de moutarde noire – 2 càs d'huile – 1 càs Sauce soja à teneur en sel réduite fermentation naturelle Kikkoman – ½ càc de flocons de piment séchés – Quelques feuilles de coriandre
Faire revenir le gingembre et les graines de moutarde dans l'huile pendant au moins 20 secondes, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant 2 minutes. Ajouter à la carotte râpée, assaisonner avec la sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel et mélanger bien. Garnir le dal avec les flocons de piment séchés et les feuilles de coriandre. Servir avec le rôti et la salade de carottes et gingembre.
En savoir plus
