Risotto vert aux fines herbes avec champignons grillés

durée totale 60 min.
25 min. temps de préparation
35 min. temps de cuisson

Ingrédients

4 portions

Bouillon vert

15 g
persil frais
15 g
basilic frais
4 
feuilles vertes de oignons printaniers
200 g
épinards surgelés
500 g
eau

Bouillon Ponzu

500 g
eau

Risotto vert

300 g
riz pour risotto
20 g
huile d’olive native extra-vierge
4 
partie blanche de oignons printaniers, finement hachés
Bouillon Ponzu, voir ci-dessus
Bouillon vert, voir ci-dessus

Champignons cuits

500 g
champignons, nettoyé, les plus gros champignons coupés en deux en longueur
25 g
huile d’olive extra-vierge
5 g
sel

Garniture

500 g
champignons, nettoyés, les plus gros champignons coupés en deux en longueur
25 g
beurre
100 g
parmesan, finement râpé
Sel et poivre fraîchement moulus pour assaisonner
Données nutritionnelles (par portion): 1880 kJ  /  449 kcal
12 g Matières grasses
9 g Protéines
43 g Glucides

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 220 °. Mélanger les champignons avec 25 g d’huile et 5 g de sel, mettre au four et faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Éteindre le four. Arroser les champignons avec 30 g de Ponzu Sauce Soja citronnée et laisser dans le four éteint jusqu’à ce que les ingrédients restants soient utilisés.

Étape 2

Hacher finement 5 g de feuilles de persil et 5 g de feuilles de basilic et mettre de côté. Mettre le reste de persil, de basilic, de feuilles des oignons printaniers et les épinards congelés dans un mixeur ou un robot de cuisine, ajouter 500 g d’eau et mixer à une puissance élevée pendant environ 30 secondes pour obtenir une masse crémeuse. Mettre le bouillon vert de côté. Mélanger les 500 g d’eau restante avec la Ponzu Sauce Soja citronnée et mettre de côté.

Étape 3

Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle avec un couvercle. Y mettre le riz et faire revenir pendant 2 minutes en tournant. Ajouter les parties blanches des oignons printaniers et faire cuire 1 minute en remuant fréquemment. Ajouter le mélange Ponzu et eau. Mettre un couvercle et faire cuire, puis réduire le feu au plus bas. Faire mijoter 10 minutes.

Étape 4

Ajouter le bouillon vert, tourner une fois et faire cuire encore pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la plus grande part de liquide soit absorbée et le riz souple, mais encore croquant (goutter !). Ajouter en tournant le beurre et le parmesan jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer. Garnir avec les champignons préparés, le jus de cuisson de la poêle et les fines herbes préparées auparavant. Couper finement un peu de parmesan avec un épluche-légumes sur le risotto et servir tout de suite.

ID de la recette 69

La recette en PDF

Télécharger le PDF

Faites-nous part de vos commentaires !

Dites-nous ce que vous en pensez

Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !

Préchauffer le four à 220 °. Mélanger les champignons avec 25 g d’huile et 5 g de sel, mettre au four et faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Éteindre le four. Arroser les champignons avec 30 g de Ponzu Sauce Soja citronnée et laisser dans le four éteint jusqu’à ce que les ingrédients restants soient utilisés.

Hacher finement 5 g de feuilles de persil et 5 g de feuilles de basilic et mettre de côté. Mettre le reste de persil, de basilic, de feuilles des oignons printaniers et les épinards congelés dans un mixeur ou un robot de cuisine, ajouter 500 g d’eau et mixer à une puissance élevée pendant environ 30 secondes pour obtenir une masse crémeuse. Mettre le bouillon vert de côté. Mélanger les 500 g d’eau restante avec la Ponzu Sauce Soja citronnée et mettre de côté.

Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle avec un couvercle. Y mettre le riz et faire revenir pendant 2 minutes en tournant. Ajouter les parties blanches des oignons printaniers et faire cuire 1 minute en remuant fréquemment. Ajouter le mélange Ponzu et eau. Mettre un couvercle et faire cuire, puis réduire le feu au plus bas. Faire mijoter 10 minutes.

Ajouter le bouillon vert, tourner une fois et faire cuire encore pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la plus grande part de liquide soit absorbée et le riz souple, mais encore croquant (goutter !). Ajouter en tournant le beurre et le parmesan jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer. Garnir avec les champignons préparés, le jus de cuisson de la poêle et les fines herbes préparées auparavant. Couper finement un peu de parmesan avec un épluche-légumes sur le risotto et servir tout de suite.

Dites-nous ce que vous en pensez

Faites-nous part de vos commentaires !

Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !

01
02
03
04

On vous tient au jus ?

Abonnez-vous pour recevoir de l'inspiration dans votre boîte mail.
Veuillez remplir tous les champs obligatoires

Je souhaite recevoir des informations sur les offres et les produits Kikkoman. C'est gratuit et je peux me désabonner à tout moment.