Fondue coréenne sundubu au tofu tendre
Inspirée du sundubu coréen, cette fondue épicée réunit tofu tendre et fruits de mer dans un bouillon au kimchi relevé par notre Sauce Chili au Kimchi et notre Sauce soja. À compléter avec du fromage fondant et des nouilles ramen.
Ingrédients
Données nutritionnelles (par portion):
1.820 kJ / 435 kcalPréparation
Étape 1
1 oignon – 1 courgette – 1 bouquet d'oignons nouveaux
Émincer l'oignon et couper la courgette en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Émincer finement les oignons nouveaux en biseau.
Étape 2
2 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 150 g de kimchi – 800 ml d'eau – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 3 càs Sauce chili épicée pour Kimchi Kikkoman – 400 g de mélange de fruits de mer surgelés
Préparation du bouillon :
Faire chauffer l'huile de sésame grillée Kikkoman dans un grand faitout. Ajouter le kimchi et le faire revenir jusqu'à ce qu'il dégage tous ses arômes. Incorporer l'oignon de l'étape 1, l'eau, la sauce soja Kikkoman et la sauce Chili au Kimchi Kikkoman, puis porter à ébullition. Ajouter le mélange de fruits de mer surgelés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Étape 3
400 g de tofu tendre – 150 g de champignons mélangés (shimeji, enoki ou assimilés) – 4 œufs – Piment rouge séché en lanières, selon votre goût
Découper délicatement le tofu tendre en gros morceaux et l’ajouter dans le bouillon de l'étape 2. Incorporer la courgette de l'étape 1 et les champignons mélangés. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Casser les œufs directement dans le bouillon et les laisser pocher selon votre préférence. Ajouter les oignons nouveaux de l'étape 1 et faire mijoter un court instant. Parsemer de lanières de piment rouge selon votre goût.
Étape 4
80 g de nouilles ramen instantanées – 30 g de fromage râpé
Finaliser avec les ramen : casser le bloc de nouilles ramen instantanées dans le reste de bouillon et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Parsemer de fromage râpé et servir immédiatement.
Astuce
Si vous y avez accès, remplacez le mélange de fruits de mer surgelés par 500 g de palourdes ou de moules fraîches. Le goût n’en sera que meilleur et plus authentique.
ID de la recette 1799
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1 oignon – 1 courgette – 1 bouquet d'oignons nouveaux
Émincer l'oignon et couper la courgette en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Émincer finement les oignons nouveaux en biseau.
2 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 150 g de kimchi – 800 ml d'eau – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 3 càs Sauce chili épicée pour Kimchi Kikkoman – 400 g de mélange de fruits de mer surgelés
Préparation du bouillon :
Faire chauffer l'huile de sésame grillée Kikkoman dans un grand faitout. Ajouter le kimchi et le faire revenir jusqu'à ce qu'il dégage tous ses arômes. Incorporer l'oignon de l'étape 1, l'eau, la sauce soja Kikkoman et la sauce Chili au Kimchi Kikkoman, puis porter à ébullition. Ajouter le mélange de fruits de mer surgelés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
400 g de tofu tendre – 150 g de champignons mélangés (shimeji, enoki ou assimilés) – 4 œufs – Piment rouge séché en lanières, selon votre goût
Découper délicatement le tofu tendre en gros morceaux et l’ajouter dans le bouillon de l'étape 2. Incorporer la courgette de l'étape 1 et les champignons mélangés. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Casser les œufs directement dans le bouillon et les laisser pocher selon votre préférence. Ajouter les oignons nouveaux de l'étape 1 et faire mijoter un court instant. Parsemer de lanières de piment rouge selon votre goût.
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