Shabu-shabu tantan à la tomate
Succombez à ce shabu-shabu épicé à la tomate et sa viande au poivre de Sichuan. Boosté par l'umami de notre base de soupe Ramen et de notre sauce soja Kikkoman, ce bouillon associe salade croquante et vermicelles. Un plat fusion qui ne manque pas de peps.
Ingrédients
Données nutritionnelles (par portion):
2.345 kJ / 560 kcalPréparation
Étape 1
3 gousses d'ail – 1 càs de gingembre – 1 salade – 2 poireaux – 1 chou pak choï – 200 g de champignons mélangés – 1 bloc (400 g) de tofu ferme – 150 g de pousses de soja
Hacher finement l'ail et le gingembre. Déchirer la salade en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper le pak choï en quartiers et le rincer soigneusement. Laver bien les poireaux (les fendre dans la longueur sur la partie verte pour éliminer la terre), puis les émincer en biseau. Nettoyer les champignons : couper les champignons eryngii dans la longueur en quatre, séparer les enokis par la moitié et détacher les shimejis en petits bouquets. Découper le tofu ferme en dés. Rincer les pousses de soja et les égoutter bien.
Étape 2
2 càs Huile de sésame grillé Kikkoman – 2 càc de poivre de Sichuan – ½ càc de piment séché en flocons – 400 g de viande hachée (ou alternative végétale à base de soja) – 400 g de tomates concassées en conserve – 2 càs de tahini – 4 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càs Assaisonnement de cuisine sucré de style Mirin Kikkoman – 1 litre d'eau – 150 g de vermicelles de haricot mungo
Faire chauffer l'huile de sésame grillée Kikkoman dans une grande marmite ou une cocotte. Ajouter l'ail et le gingembre préparés à l'étape 1, le poivre de Sichuan et les flocons de piment, puis faire revenir le tout jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporer la viande hachée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Verser ensuite les tomates concassées, le tahini, la Base de soupe Ramen Kikkoman, la Sauce soja Kikkoman, l'assaisonnement sucré de style Mirin Kikkoman et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour lier harmonieusement les saveurs. En parallèle, faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis réserver.
Étape 3
1 càs d'huile pimentée
Ajouter le pak choï, les poireaux, les champignons, le tofu et les pousses de soja (préparés à l'Étape 1) dans le bouillon bouillonnant préparé à l'étape 2. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Juste avant de servir, plonger la salade de l'étape 1 quelques instants dans le bouillon pour lui donner un léger twist croquant. Arroser d'un filet d'huile pimentée.
Étape 4
Terminer avec les vermicelles : ajouter les vermicelles réservés à l'étape 2 dans le reste du bouillon chaud. Les faire cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis servir aussitôt.
Astuce
Pour une version 100 % végétalienne et tout aussi savoureuse, remplacez la viande hachée par une alternative végétale à base de soja. Variez les plaisirs en remplaçant les vermicelles par des nouilles ramen.
ID de la recette 1800
La recette en PDF
Télécharger le PDFFaites-nous part de vos commentaires !
Dites-nous ce que vous en pensez
Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !
3 gousses d'ail – 1 càs de gingembre – 1 salade – 2 poireaux – 1 chou pak choï – 200 g de champignons mélangés – 1 bloc (400 g) de tofu ferme – 150 g de pousses de soja
Hacher finement l'ail et le gingembre. Déchirer la salade en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper le pak choï en quartiers et le rincer soigneusement. Laver bien les poireaux (les fendre dans la longueur sur la partie verte pour éliminer la terre), puis les émincer en biseau. Nettoyer les champignons : couper les champignons eryngii dans la longueur en quatre, séparer les enokis par la moitié et détacher les shimejis en petits bouquets. Découper le tofu ferme en dés. Rincer les pousses de soja et les égoutter bien.
2 càs Huile de sésame grillé Kikkoman – 2 càc de poivre de Sichuan – ½ càc de piment séché en flocons – 400 g de viande hachée (ou alternative végétale à base de soja) – 400 g de tomates concassées en conserve – 2 càs de tahini – 4 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càs Assaisonnement de cuisine sucré de style Mirin Kikkoman – 1 litre d'eau – 150 g de vermicelles de haricot mungo
Faire chauffer l'huile de sésame grillée Kikkoman dans une grande marmite ou une cocotte. Ajouter l'ail et le gingembre préparés à l'étape 1, le poivre de Sichuan et les flocons de piment, puis faire revenir le tout jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporer la viande hachée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Verser ensuite les tomates concassées, le tahini, la Base de soupe Ramen Kikkoman, la Sauce soja Kikkoman, l'assaisonnement sucré de style Mirin Kikkoman et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour lier harmonieusement les saveurs. En parallèle, faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis réserver.
1 càs d'huile pimentée
Ajouter le pak choï, les poireaux, les champignons, le tofu et les pousses de soja (préparés à l'Étape 1) dans le bouillon bouillonnant préparé à l'étape 2. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Juste avant de servir, plonger la salade de l'étape 1 quelques instants dans le bouillon pour lui donner un léger twist croquant. Arroser d'un filet d'huile pimentée.
En savoir plus
