Recettes au wok ou sautées à la poêle
Le wok est un grand incontournable de la cuisine asiatique—et pour une bonne raison ! Incroyablement polyvalent, il sert à la fois de casserole, poêle à frire et même de friteuse. Découvrez comment préparer de délicieux plats au wok avec nos astuces et recettes.

LES MEILLEURS PLATS AU WOK
Le wok a été inventé en Chine pour réduire le temps de cuisson et économiser en bois de chauffage. Sa forme distinctive permet de cuire particulièrement bien les aliments, ce qui permet une préparation ultra-rapide. Résultat : les légumes restent croquants, la viande est saisie à la perfection, et le poisson cuit juste comme il faut. Et pour garder les aliments au chaud, il suffit de les déplacer sur les côtés.
Que ce soit pour faire sauter, bouillir, frire, cuire à la vapeur ou même fumer vos aliments, le wok sait tout faire. Alors laissez-vous inspirer par notre sélection de recettes au wok.
RECETTES AU WOK ASIATIQUES
Envie de saveurs authentiques ? Que diriez-vous de boulettes de viande chinoises ou de crevettes teriyaki aux champignons mun ? Découvrez l’étonnante variété des plats cuisinés au wok à travers l’Asie. Prêts à vous régaler ?
QUELLE VIANDE ET LÉGUMES CUISINER AU WOK ?
La beauté du wok réside dans sa polyvalence. Il suffit d’y jeter vos ingrédients et de les faire sauter, littérallement. Notre conseil : pour une cuisson parfaite, assurez-vous d’incorporer vos ingrédients dans le bon ordre.
Notre suggestion :
Commencez par les légumes durs (comme les carottes ou le brocoli).
Ajoutez ensuite les légumes de dureté moyenne (poivrons, champignons, etc.).
Incorporez les légumes tendres ou riches en eau par-dessus (pak choï, tomates, épinards, etc.).
Si vous utilisez de la viande, incorporez-la au même moment que les légumes de dureté moyenne.
Toujours ajouter le poisson en fin de cuisson pour garder sa chair tendre.
COMMENT BIEN UTILISER SON WOK
Cuisiner au wok est facile, à condition de suivre quelques règles simples. Voici nos conseils pour réussir chaque plat au wok.
- Chauffez le wok avant d'ajouter les ingrédients. C'est ce qui garantit une cuisson rapide et uniforme.
- Utilisez des huiles qui conviennent à la cuisson haute température, comme l'huile de sésame, l'huile d'arachide ou l'huile de coco.
- Ne surchargez pas votre wok, au risque de refroidir les aliments et d’empêcher une cuisson uniforme.
- Gardez les ingrédients en mouvement pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ajoutez vos sauces et épices en fin de cuisson pour préserver leurs saveurs et éviter qu’elles ne brûlent.
- Pour les plats qui nécessitent une cuisson plus lente, déglacez toujours avec un liquide et laissez mijoter à feu doux.
- Avec le bon accessoire, vous pouvez même utiliser votre wok pour cuire à la vapeur, réchauffer ou garder vos ingrédients au chaud.
COMMENT PRENDRE SOIN DE SON WOK ?
Un wok est généralement un ustensile de cuisine très durable. Si vous suivez nos conseils d'entretien, il vous servira pendant de nombreuses années.
- Avant d'utiliser un wok en fonte, lavez-le avec de l'eau et du détergent, puis essuyez la poêle avec un torchon imbibé d'huile pour éviter la rouille.
- Après la cuisson, faites immédiatement tremper dans de l'eau et du liquide vaisselle.
- Évitez la laine d'acier et huilez vos woks après chaque utilisation.
- Pour les woks avec revêtement, évitez le lave-vaisselle