Caldo verde portugais au tofu fumé
Le caldo verde est un grand classique de la cuisine portugaise : une base de pommes de terre onctueuse et du chou fris finement haché. La Base de soupe pour Ramen Kikkoman et la sauce soja Kikkoman apportent une profondeur umami délicate, le tofu fumé des protéines et les oignons frits du croustillant.
Données nutritionnelles (par portion):
1.627 kJ / 390 kcalPréparation
Étape 1
1 petit oignon – 1 gousse d'ail – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 300 g de pommes de terre – 1 feuille de laurier
Couper l'oignon en dés et hacher finement l'ail. Faire chauffer l'huile de sésame Kikkoman dans une casserole et les faire revenir doucement. Couper les pommes de terre en dés, les ajouter avec la feuille de laurier et faire revenir brièvement le tout.
Étape 2
500 ml d'eau – 2 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Verser l'eau et la base de soupe pour Ramen Kikkoman, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer la feuille de laurier. Mixer la soupe : elle doit être bien onctueuse tout en restant assez fluide.
Étape 3
150 g de chou frisé frais (ou surgelé)
Couper le chou frisé en fines lamelles (si vous utilisez du chou frisé surgelé, le décongeler au préalable), incorporer à la soupe, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 3 à 5 minutes.
Étape 4
100 g de tofu fumé – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 1 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Couper le tofu en cubes. Faire chauffer l'huile de sésame Kikkoman dans une petite poêle et faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis assaisonner avec la sauce soja Kikkoman.
Étape 5
2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – Poivre fraîchement moulu, selon votre goût – Noix de muscade moulue – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 2 càc d'oignons frits croustillants
Assaisonner la soupe avec la sauce soja Kikkoman, le poivre et la noix de muscade, puis la servir dans des bols. Arroser d'un filet d'huile de sésame Kikkoman, garnir avec le tofu de l'étape 4 et les oignons frits croustillants, puis servir.
Astuce
Si vous n'avez pas de chou frisé, les feuilles de chou-rave frais conviennent très bien aussi ; utilisez-les de la même manière.
ID de la recette 1716
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1 petit oignon – 1 gousse d'ail – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 300 g de pommes de terre – 1 feuille de laurier
Couper l'oignon en dés et hacher finement l'ail. Faire chauffer l'huile de sésame Kikkoman dans une casserole et les faire revenir doucement. Couper les pommes de terre en dés, les ajouter avec la feuille de laurier et faire revenir brièvement le tout.
500 ml d'eau – 2 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman
Verser l'eau et la base de soupe pour Ramen Kikkoman, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer la feuille de laurier. Mixer la soupe : elle doit être bien onctueuse tout en restant assez fluide.
150 g de chou frisé frais (ou surgelé)
Couper le chou frisé en fines lamelles (si vous utilisez du chou frisé surgelé, le décongeler au préalable), incorporer à la soupe, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 3 à 5 minutes.
100 g de tofu fumé – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 1 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Couper le tofu en cubes. Faire chauffer l'huile de sésame Kikkoman dans une petite poêle et faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis assaisonner avec la sauce soja Kikkoman.
2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – Poivre fraîchement moulu, selon votre goût – Noix de muscade moulue – 1 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 2 càc d'oignons frits croustillants
Assaisonner la soupe avec la sauce soja Kikkoman, le poivre et la noix de muscade, puis la servir dans des bols. Arroser d'un filet d'huile de sésame Kikkoman, garnir avec le tofu de l'étape 4 et les oignons frits croustillants, puis servir.
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