Salade de canard teriyaki au basilic thaï
Envie d’une explosion de saveurs ? Cette recette marie un magret de canard croustillant façon BBQ teriyaki à une salade fraîche et fruitée de mangue et de concombre. Le piment et le basilic thaï viennent parfaire le tout avec une touche relevée.
Ingrédients
Préparation
Étape 1
200 g de magret de canard – 2 càs d'huile végétale – 2 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman
inciser la peau du magret de canard dans le sens de la longueur et en travers à intervalles de 5 mm. Faire cuire côté peau dans une poêle ou sur le gril à feu moyen pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Badigeonner avec la sauce barbecue teriyaki Kikkoman à la coréenne, retourner, badigeonner à nouveau et cuire encore 4 minutes, en retournant deux fois et en badigeonnant à chaque fois avec la sauce. Laisser reposer dans un bol.
Étape 2
½ citron vert – 4 feuilles de combava (ou ½ tige de citronnelle, hachée très finement)
Peler le citron vert et couper la chair en petits dés. Retirer la nervure centrale des feuilles de combava et les couper aussi finement que possible.
Étape 3
150 g de mangue, coupée en petits dés – 200 g de concombre, pelé et coupé en petits dés – 20 g de gingembre ou de galanga, pelé et haché – 1 piment rouge, haché – 3 oignons nouveaux, émincés – ½ bouquet de basilic thaï, feuilles cueillies – 3 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman
Mélanger le citron vert et les feuilles de combava avec les autres ingrédients et la sauce Kikkoman Ponzu Lemon.
Étape 4
2 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman
Couper le magret de canard dans le sens de la longueur, puis en lamelles. Le remettre dans le saladier, assaisonner avec la sauce barbecue teriyaki Kikkoman à la coréenne et mélanger délicatement avec la salade.
Astuce
Pour cette salade de canard teriyaki d'inspiration thaïlandaise, vous pouvez utiliser des mangues légèrement vertes, ou les remplacer par de la papaye verte. Il suffit de les couper en tranches encore plus fines ou de les râper. La salade est délicieuse seule ou accompagnée de riz gluant.
ID de la recette 1660
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200 g de magret de canard – 2 càs d'huile végétale – 2 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman
inciser la peau du magret de canard dans le sens de la longueur et en travers à intervalles de 5 mm. Faire cuire côté peau dans une poêle ou sur le gril à feu moyen pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Badigeonner avec la sauce barbecue teriyaki Kikkoman à la coréenne, retourner, badigeonner à nouveau et cuire encore 4 minutes, en retournant deux fois et en badigeonnant à chaque fois avec la sauce. Laisser reposer dans un bol.
½ citron vert – 4 feuilles de combava (ou ½ tige de citronnelle, hachée très finement)
Peler le citron vert et couper la chair en petits dés. Retirer la nervure centrale des feuilles de combava et les couper aussi finement que possible.
150 g de mangue, coupée en petits dés – 200 g de concombre, pelé et coupé en petits dés – 20 g de gingembre ou de galanga, pelé et haché – 1 piment rouge, haché – 3 oignons nouveaux, émincés – ½ bouquet de basilic thaï, feuilles cueillies – 3 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman
Mélanger le citron vert et les feuilles de combava avec les autres ingrédients et la sauce Kikkoman Ponzu Lemon.
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