Boulettes de poulet Teriyaki
Des boulettes de poulet teriyaki juteuses et pleines de saveur, grâce à une cuisson qui allie rôtissage et mijotage. À déguster avec du riz pour une version classique, ou avec des nouilles udon pour une touche asiatique façon spaghetti-boulettes de viande.
Préparation
Étape 1
½ bouquet de périlla (rouge ou verte, alternative : cresson shiso) – 1 ½ citron vert – 400 g de filet de poulet
Effeuiller les herbes et en hacher la moitié. Râper 2 cuillères à café de zeste de citron vert, presser un citron vert et couper l'autre moitié en quartiers. Couper le filet de poulet en fines lamelles, puis en petits cubes et les hacher encore plus finement.
Étape 2
2 gousses d'ail hachées – 2 càs de gingembre haché
Pétrir le blanc de poulet avec le zeste de citron vert, les herbes, l'ail et le gingembre. Avec les mains mouillées, former des boulettes de la taille d'une noix.
Étape 3
2 càs d'huile de colza – 125 ml Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman
Faire revenir les boulettes de viande dans un wok avec de l'huile de colza à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 6 minutes au total. Baisser le feu au minimum, ajouter la sauce teriyaki Kikkoman à l'ail et le jus de citron vert, couvrir et laisser mijoter doucement pendant encore 6 minutes.
Étape 4
350 g de riz complet japonais cuit (genmai)
Réchauffer le riz et le répartir dans des bols. Disposer les boulettes de viande, la sauce et les quartiers de citron vert sur le riz et garnir avec le reste des herbes.
Astuce
Le riz japonais complet a un goût de noisette unique qui vaut le détour. Cependant, n'hésitez pas à servir ce plat avec le riz de votre choix, ou même avec une purée de patates douces ou des nouilles Udon.
ID de la recette 1665
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½ bouquet de périlla (rouge ou verte, alternative : cresson shiso) – 1 ½ citron vert – 400 g de filet de poulet
Effeuiller les herbes et en hacher la moitié. Râper 2 cuillères à café de zeste de citron vert, presser un citron vert et couper l'autre moitié en quartiers. Couper le filet de poulet en fines lamelles, puis en petits cubes et les hacher encore plus finement.
2 gousses d'ail hachées – 2 càs de gingembre haché
Pétrir le blanc de poulet avec le zeste de citron vert, les herbes, l'ail et le gingembre. Avec les mains mouillées, former des boulettes de la taille d'une noix.
2 càs d'huile de colza – 125 ml Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman
Faire revenir les boulettes de viande dans un wok avec de l'huile de colza à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 6 minutes au total. Baisser le feu au minimum, ajouter la sauce teriyaki Kikkoman à l'ail et le jus de citron vert, couvrir et laisser mijoter doucement pendant encore 6 minutes.
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