Ishikari nabe comme à Hokkaido
L'iconique fondue d'Hokkaido : un bouillon riche au saumon, miso et beurre, sublimé par la sauce soja Kikkoman et notre assaisonnement sucré de style Mirin. Un concentré de réconfort et d'umami !
Données nutritionnelles (par portion):
2.530 kJ / 605 kcalPréparation
Étape 1
400 g de saumon – 2 pommes de terre – 1 poireau – 300 g de chou blanc – 1 carotte – 100 g de champignons mélangés (pleurotes et shimeji) – 1 petite boîte de maïs doux
Si la peau du saumon comporte encore des écailles, verser de l'eau bouillante dessus pour les retirer facilement. Couper ensuite le saumon en morceaux de la taille d'une bouchée. Éplucher les pommes de terre et couper chacune en 8 quartiers. Tailler le chou en morceaux. À l'aide d'un économe, découper la carotte en fines lamelles. Laver soigneusement le poireau (fendre la partie verte dans la longueur pour éliminer toute trace de terre), puis l’émincer en biseau. Séparer les champignons en petits bouquets. Égoutter le maïs doux.
Étape 2
2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 4 càs Assaisonnement de cuisine sucré de style Mirin Kikkoman – 5 càs de pâte miso – 1 litre d'eau
Préparation du bouillon :
Placer le poireau et les pommes de terre de l'étape 1 dans une grande marmite. Mélanger la pâte miso avec la sauce soja Kikkoman et l'assaisonnement sucré de style Mirin Kikkoman jusqu'à obtenir une texture lisse, puis verser le tout dans la marmite. Ajouter l'eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3
20 g de beurre – Poivre noir selon votre goût
Ajouter le saumon, le chou, la carotte, les champignons et le maïs doux de l'étape 1 dans le bouillon de l'étape 2. Laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et les légumes tendres. Incorporer le beurre en remuant pour le faire fondre. Assaisonner de poivre noir selon votre goût.
Étape 4
80 g de nouilles ramen
Ajouter les nouilles ramen dans le reste du bouillon bien chaud. Les faire cuire selon les instructions du paquet et servir aussitôt.
Astuce
Pour une touche encore plus gourmande et typique d'Hokkaido, ajoutez une noisette de beurre supplémentaire directement dans chaque bol au moment de servir. L'alliance du saumon, du miso et du beurre crée la signature gustative incontournable de l'Ishikari Nabe traditionnel !
ID de la recette 1796
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400 g de saumon – 2 pommes de terre – 1 poireau – 300 g de chou blanc – 1 carotte – 100 g de champignons mélangés (pleurotes et shimeji) – 1 petite boîte de maïs doux
Si la peau du saumon comporte encore des écailles, verser de l'eau bouillante dessus pour les retirer facilement. Couper ensuite le saumon en morceaux de la taille d'une bouchée. Éplucher les pommes de terre et couper chacune en 8 quartiers. Tailler le chou en morceaux. À l'aide d'un économe, découper la carotte en fines lamelles. Laver soigneusement le poireau (fendre la partie verte dans la longueur pour éliminer toute trace de terre), puis l’émincer en biseau. Séparer les champignons en petits bouquets. Égoutter le maïs doux.
2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 4 càs Assaisonnement de cuisine sucré de style Mirin Kikkoman – 5 càs de pâte miso – 1 litre d'eau
Préparation du bouillon :
Placer le poireau et les pommes de terre de l'étape 1 dans une grande marmite. Mélanger la pâte miso avec la sauce soja Kikkoman et l'assaisonnement sucré de style Mirin Kikkoman jusqu'à obtenir une texture lisse, puis verser le tout dans la marmite. Ajouter l'eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
20 g de beurre – Poivre noir selon votre goût
Ajouter le saumon, le chou, la carotte, les champignons et le maïs doux de l'étape 1 dans le bouillon de l'étape 2. Laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et les légumes tendres. Incorporer le beurre en remuant pour le faire fondre. Assaisonner de poivre noir selon votre goût.
80 g de nouilles ramen
Ajouter les nouilles ramen dans le reste du bouillon bien chaud. Les faire cuire selon les instructions du paquet et servir aussitôt.
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