Bigos végétarien : ragoût polonais

durée totale 1 h 30 min.

25 min. temps de préparation

1 h 5 min. temps de cuisson

Un bigos végétarien aromatique, mijoté lentement avec des champignons, de la choucroute et des fruits secs. La Sauce Soja Kikkoman apporte de la profondeur et complète les notes terreuses des champignons sauvages. Un plat copieux, idéal pour l’hiver.

Ingrédients

4 portions

600 g

de choucroute, râpée

200 g

de chou blanc frais

150 g

de champignons de Paris

100 g

de champignons shimeji (blancs et bruns)

50 g

de champignons shiitaké

150 g

d'oignon

80 g

de carotte

20 g

de champignons sauvages séchés

80 g

de pruneaux séchés

20 g

de raisins secs

40 ml

Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman

20 g

de beurre

1 

feuille de laurier

4 

baies de genièvre

3 

baies de poivre de la Jamaïque

 ¼ càc

de marjolaine séchée

1 pincées

de poivre noir moulu

 ¼ càc

de paprika fumé

4 

clous de girofle entiers

500 ml

de bouillon de légumes

Données nutritionnelles (par portion):

960 kJ / 230 kcal

7 gMatières grasses

7 gProtéines

34 gGlucides

Préparation

Étape 1

Éplucher et couper l'oignon en petits dés. Émincer le chou frais. Râper la carotte. Couper les champignons de Paris et les shiitakés en tranches. Laisser les champignons shimeji entiers.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une grande marmite et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter le chou frais et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter la carotte, les champignons de Paris, les shiitakés et les shimeji, puis faire sauter pendant 3 minutes. Incorporer les champignons séchés, la feuille de laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle, le poivre de la Jamaïque, la marjolaine, le paprika fumé et le poivre noir. Poursuivre la cuisson 30 secondes de plus.

Étape 3

Verser la Sauce Soja fermentation naturelle Kikkoman et bien mélanger. Ajouter la choucroute râpée, les pruneaux et les raisins secs.

Étape 4

Verser le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure, en remuant toutes les 10 minutes. Servir bien chaud.

Astuce

Accompagnez ce plat de pain ou de pommes de terre pour un repas encore plus complet.

ID de la recette 1724

La recette en PDF

Télécharger le PDF

Partagez avec vos amis

Dites-nous ce que vous en pensez

Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !

Dans cette recette :

Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman

Appuyez pour suivre la recette pas-à-pas.

Éplucher et couper l'oignon en petits dés. Émincer le chou frais. Râper la carotte. Couper les champignons de Paris et les shiitakés en tranches. Laisser les champignons shimeji entiers.

Faire fondre le beurre dans une grande marmite et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter le chou frais et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter la carotte, les champignons de Paris, les shiitakés et les shimeji, puis faire sauter pendant 3 minutes. Incorporer les champignons séchés, la feuille de laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle, le poivre de la Jamaïque, la marjolaine, le paprika fumé et le poivre noir. Poursuivre la cuisson 30 secondes de plus.

Verser la Sauce Soja fermentation naturelle Kikkoman et bien mélanger. Ajouter la choucroute râpée, les pruneaux et les raisins secs.

Verser le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure, en remuant toutes les 10 minutes. Servir bien chaud.

Dites-nous ce que vous en pensez

Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !

Partagez avec vos amis