Burger de légumineuses, avec fromage halloumi et sauce BBQ aux prunes fumées
Découvrez ce burger végétarien et gastronomique, préparé à partir de haricots et lentilles. A déguster avec une sauce BBQ maison aux prunes fumées, dans un pain maison moelleux.
Ingrédients
Pain burger :
Steak végétarien :
Sauce BBQ :
En option :
Préparation
Étape 1
140 g de farine – 5 g de levure instantanée – 1 càs de sucre – 1 oeuf petit format – ½ càc de sel – 60 ml d’eau – 20 g de beurre fondu – Graines de sésame – 1 oeuf battu
Mélanger farine, levure, sucre, œufs, sel et eau dans un bol. Pétrir la pâte. Ajouter ensuite le beurre et continuer de pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse et douce au toucher. Laisser reposer de côté le temps qu’elle monte. Former ensuite 4 petits pains et badigeonner avec l’œuf battu. Saupoudrer avec les graines de sésame et laisser lever au chaud. Une fois qu’ils ont doublé de volume, les faire cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes à 200°C.
Étape 2
1 petit oignon – 1 gousse d'ail – 40 g de lentilles vertes – 200 g de haricots rouges (en boîte) – 1 càs de purée de tomates – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càc de paprika – ½ càc de cumin – 25 g de flocons d'avoine – 1 càs d'enveloppe de psyllium – 1 càs de persil haché
Cuire les lentilles dans 1 tasse d'eau. Couper l'oignon en dés et l'ail en petits morceaux. Mélanger les lentilles égouttées, les haricots, la purée de tomates, la sauce soja Kikkoman, les épices, les flocons d'avoine et les enveloppes de psyllium dans un bol. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange épais. Ajouter le persil haché et mélanger.
Étape 3
3 càs d’huile d’olive
Former des steaks avec la pâte préparée à l’étape 2. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.
Étape 4
50 ml d’eau – 50 g de prunes fumées – 1 càc de vinaigre – 1 càc de sucre brun – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – ½ càc de moutarde – ½ càc de cannelle – ¼ càc de piment en poudre – 50 g ketchup – 15 ml de Brandy
Couvrir les prunes fumées avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients et porter à nouveau à ébullition. Réduire en purée pour obtenir une sauce lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Étape 5
100 g de fromage halloumi – ½ tomate – 1 poignée de de roquette
Couper le fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur et les faire griller. Couper les petits pains en tranches et enduire le dessous de sauce BBQ. Placer la galette, le fromage halloumi, la tomate et la salade de roquette sur la moitié inférieure. Couvrir avec le dessus du pain et servir immédiatement.
Astuce :
Vous pouvez remplacer la sauce BBQ maison par une sauce asiatique à la prune du commerce et ajouter simplement une cuillère à café de paprika en poudre fumé.
ID de la recette 1219
La recette en PDF
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140 g de farine – 5 g de levure instantanée – 1 càs de sucre – 1 oeuf petit format – ½ càc de sel – 60 ml d’eau – 20 g de beurre fondu – Graines de sésame – 1 oeuf battu
Mélanger farine, levure, sucre, œufs, sel et eau dans un bol. Pétrir la pâte. Ajouter ensuite le beurre et continuer de pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse et douce au toucher. Laisser reposer de côté le temps qu’elle monte. Former ensuite 4 petits pains et badigeonner avec l’œuf battu. Saupoudrer avec les graines de sésame et laisser lever au chaud. Une fois qu’ils ont doublé de volume, les faire cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes à 200°C.
1 petit oignon – 1 gousse d'ail – 40 g de lentilles vertes – 200 g de haricots rouges (en boîte) – 1 càs de purée de tomates – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 1 càc de paprika – ½ càc de cumin – 25 g de flocons d'avoine – 1 càs d'enveloppe de psyllium – 1 càs de persil haché
Cuire les lentilles dans 1 tasse d'eau. Couper l'oignon en dés et l'ail en petits morceaux. Mélanger les lentilles égouttées, les haricots, la purée de tomates, la sauce soja Kikkoman, les épices, les flocons d'avoine et les enveloppes de psyllium dans un bol. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange épais. Ajouter le persil haché et mélanger.
3 càs d’huile d’olive
Former des steaks avec la pâte préparée à l’étape 2. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.
50 ml d’eau – 50 g de prunes fumées – 1 càc de vinaigre – 1 càc de sucre brun – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – ½ càc de moutarde – ½ càc de cannelle – ¼ càc de piment en poudre – 50 g ketchup – 15 ml de Brandy
Couvrir les prunes fumées avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients et porter à nouveau à ébullition. Réduire en purée pour obtenir une sauce lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
100 g de fromage halloumi – ½ tomate – 1 poignée de de roquette
Couper le fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur et les faire griller. Couper les petits pains en tranches et enduire le dessous de sauce BBQ. Placer la galette, le fromage halloumi, la tomate et la salade de roquette sur la moitié inférieure. Couvrir avec le dessus du pain et servir immédiatement.
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