Fondue italienne Bagna Cauda aux anchois
Une fondue qui s’inspire librement de la Bagna Cauda. Garnie d'anchois et d'ail, sublimée par la sauce soja Kikkoman. Plongez vos légumes colorés dans ce bouillon ultra-savoureux, à déguster avec une bonne baguette croustillante.
Données nutritionnelles (par portion):
4.310 kJ / 1.030 kcalPréparation
Étape 1
200 g de chou-fleur – 2 pommes de terre – 80 g de carotte – 1 navet – 1 courgette – 1 chicon (endive) – 1 poivron – 8 tomates cerise – 200 g de saucisses – 1 baguette de pain
Détacher le chou-fleur en petits bouquets. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets. Éplucher le navet et le couper en 8 quartiers. Couper la courgette en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Séparer les feuilles de l'endive. Couper le poivron en longs bâtonnets. Retirer les pédoncules des tomates cerise. Couper les saucisses en morceaux. Trancher la baguette et la faire griller jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 2
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre, le chou-fleur, le navet et la carotte préparés à l'Étape 1 pendant 15 minutes.
Étape 3
5 gousses d’ail – 800 ml de lait
Placer les gousses d'ail et 200 ml de lait dans une petite casserole. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Égoutter au chinois en réservant le lait pour le bouillon. Mettre l'ail cuit de côté.
Étape 4
60 ml d'huile d'olive – 60 g de filets d'anchois – 200 ml de crème fleurette – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Préparer le bouillon bagna cauda : faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les filets d'anchois et l'ail mis de côté à l'étape 3, puis les écraser au fur et à mesure de la cuisson pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le lait infusé à l'ail de l'étape 3, le reste du lait, la crème fleurette et les saucisses de l'étape 1. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les saucisses soient bien chaudes, puis ajouter la sauce soja Kikkoman en remuant.
Étape 5
Placer la fondue au centre de la table. Y tremper les légumes préparés à l'étape 1 et déguster avec votre baguette grillée.
Astuce
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des saucisses déjà cuites (type saucisses de Francfort).
Attention à la cuisson : faites mijoter à feu doux sans faire bouillir pour conserver une texture parfaitement crémeuse. Pour un twist végétarien, troquez simplement les saucisses contre une alternative végétale au soja !
ID de la recette 1793
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200 g de chou-fleur – 2 pommes de terre – 80 g de carotte – 1 navet – 1 courgette – 1 chicon (endive) – 1 poivron – 8 tomates cerise – 200 g de saucisses – 1 baguette de pain
Détacher le chou-fleur en petits bouquets. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets. Éplucher le navet et le couper en 8 quartiers. Couper la courgette en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Séparer les feuilles de l'endive. Couper le poivron en longs bâtonnets. Retirer les pédoncules des tomates cerise. Couper les saucisses en morceaux. Trancher la baguette et la faire griller jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre, le chou-fleur, le navet et la carotte préparés à l'Étape 1 pendant 15 minutes.
5 gousses d’ail – 800 ml de lait
Placer les gousses d'ail et 200 ml de lait dans une petite casserole. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Égoutter au chinois en réservant le lait pour le bouillon. Mettre l'ail cuit de côté.
60 ml d'huile d'olive – 60 g de filets d'anchois – 200 ml de crème fleurette – 2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Préparer le bouillon bagna cauda : faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les filets d'anchois et l'ail mis de côté à l'étape 3, puis les écraser au fur et à mesure de la cuisson pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le lait infusé à l'ail de l'étape 3, le reste du lait, la crème fleurette et les saucisses de l'étape 1. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les saucisses soient bien chaudes, puis ajouter la sauce soja Kikkoman en remuant.
Placer la fondue au centre de la table. Y tremper les légumes préparés à l'étape 1 et déguster avec votre baguette grillée.
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