Cheesecake vegan à la mousse de mangue

durée totale 4 h 20 min.

20 min. temps de préparation

4 h temps de refroidissement

Cheesecake vegan au tofu soyeux et mousse de mangue — un équilibre parfait entre douceur et umami. La sauce soja sans gluten Kikkoman enrichit les saveurs, en intensifiant la base aux fruits secs et la garniture onctueuse pour un goût à la fois riche et harmonieux.

Ingrédients

2 portions

Base du cheesecake :

100 g

de noix ou de noix de cajou

60 g

d'avoine sans gluten

3 càs

de sirop d'érable

1 càc

d'huile de coco

 ½ càs

Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman

Cheesecake :

300 g

de tofu nature

100 ml

de lait de coco

 ½ càs

Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman

2 càc

d'agar-agar (ou 2 cuillères à soupe de gélatine végétale)

50 ml

de jus de citron

3 càs

de sirop d'agave ou de sirop d'érable

1 càc

de pâte de vanille

1 càs

d'huile de coco

Mousse à la mangue :

200 g

de pulpe de mangue mûre

1 càs

de sirop d'érable

1 càc

de jus de citron

 ½ càc

d'agar-agar (ou 1 cuillère à soupe de gélatine végétale)

Garniture :

50 g

de framboises

1 càc

de pétales de bleuet séchés

Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Données nutritionnelles (par portion):

1.717 kJ / 410 kcal

24 gMatières grasses

11 gProtéines

35 gGlucides

Préparation

Étape 1

100 g de noix ou de noix de cajou – 60 g d'avoine sans gluten – 3 càs de sirop d'érable – 1 càc d'huile de coco –  ½ càs Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman

Mixez les noix, l'avoine, le sirop d'érable, l'huile de coco et la sauce soja sans gluten Kikkoman jusqu'à obtenir une texture collante.

Presser fermement le mélange dans le fond d'un petit moule à gâteau et mettre au réfrigérateur.

Étape 2

300 g de tofu nature – 100 ml de lait de coco –  ½ càs Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman – 2 càc d'agar-agar (ou 2 cuillères à soupe de gélatine végétale) – 50 ml de jus de citron – 3 càs de sirop d'agave ou de sirop d'érable – 1 càc de pâte de vanille – 1 càs d'huile de coco

Mixer le tofu avec le lait de coco, la sauce soja sans gluten Kikkoman, l'agar-agar, le jus de citron, le sirop d'agave, la pâte de vanille et l'huile de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir légèrement, étaler uniformément sur la base refroidie et mettre au réfrigérateur.

Étape 3

200 g de pulpe de mangue mûre – 1 càs de sirop d'érable – 1 càc de jus de citron –  ½ càc d'agar-agar (ou 1 cuillère à soupe de gélatine végétale) – 50 g de framboises – 1 càc de pétales de bleuet séchés – Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Mixer la mangue avec le sirop d'érable, le jus de citron et l'agar-agar. Verser le mélange dans une casserole et faire cuire environ 2 minutes en remuant constamment. Laisser refroidir légèrement, puis étaler la mousse de mangue uniformément sur le cheesecake. Décorer avec les framboises, les pétales de bleuet et les feuilles de menthe. Laisser refroidir au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, avant de servir.

Astuce

Vous pouvez remplacer la sauce soja sans gluten Kikkoman par la sauce soja classique ou sa version allégée en sel, également végane.

ID de la recette 1643

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Dans cette recette :

Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman

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100 g de noix ou de noix de cajou – 60 g d'avoine sans gluten – 3 càs de sirop d'érable – 1 càc d'huile de coco – ½ càs Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman

Mixez les noix, l'avoine, le sirop d'érable, l'huile de coco et la sauce soja sans gluten Kikkoman jusqu'à obtenir une texture collante.

Presser fermement le mélange dans le fond d'un petit moule à gâteau et mettre au réfrigérateur.

300 g de tofu nature – 100 ml de lait de coco – ½ càs Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman – 2 càc d'agar-agar (ou 2 cuillères à soupe de gélatine végétale) – 50 ml de jus de citron – 3 càs de sirop d'agave ou de sirop d'érable – 1 càc de pâte de vanille – 1 càs d'huile de coco

200 g de pulpe de mangue mûre – 1 càs de sirop d'érable – 1 càc de jus de citron – ½ càc d'agar-agar (ou 1 cuillère à soupe de gélatine végétale) – 50 g de framboises – 1 càc de pétales de bleuet séchés – Quelques feuilles de menthe pour la décoration

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