Bouchées chocolatées au caramel et miso
Des bouchées chocolatées vegan et sans cuisson, garnies de nougat à la prune et d’un caramel miso-soja fondant. La sauce soja Kikkoman intensifie la douceur du caramel et du chocolat, tout en apportant profondeur et umami.
Ingrédients
Caramel au miso :
Nougat aux prunes :
En outre :
Données nutritionnelles (par portion):
1.356 kJ / 324 kcalPréparation
Étape 1
10 g beurre végétalien – 30 g de sucre végétalien – 30 g de crème de coco épaisse – 2 càc de pâte de miso légère – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le sucre, la crème de coco, la pâte de miso et la sauce soja Kikkoman. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre caramélise et que le mélange épaississe. Verser le caramel dans un bol et laisser refroidir.
Étape 2
30 g de flocons d'avoine – 80 g de prunes séchées – 10 g de noix de coco râpée – 1 càs de beurre de cacahuète – 1 càc de tahini – 1 càs de sirop d'érable – ½ càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Mettre les flocons d'avoine dans un robot ménager et mixer jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajouter les prunes, la noix de coco râpée, le beurre de cacahuète, le tahini, le sirop d'érable et la sauce soja Kikkoman. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte collante semblable à du nougat. Avec les mains humides, former de petites boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une assiette.
Étape 3
170 g de chocolat noir végétalien, 70 % – 1 càc d'huile de coco
Faire mijoter une petite quantité d'eau dans une casserole. Placer les deux tiers des morceaux de chocolat cassés et l'huile de coco dans un bol résistant à la chaleur posé sur la casserole. Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, puis ajouter le reste du chocolat. Remuer et réchauffer brièvement jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu.
Étape 4
2 càc de graines de sésame blanc
Verser environ 3 cuillères à café de chocolat fondu au fond de chaque moule et l’étaler uniformément sur la base et les côtés, sur environ 3,5 cm de hauteur. Réfrigérer pendant 5 minutes ou congeler pendant 3 minutes. Répéter l'opération deux fois. Ajouter une couche de nougat en appuyant doucement, puis verser le caramel et réfrigérer pendant 10 minutes. Recouvrir avec le reste du chocolat, étaler uniformément et saupoudrer de graines de sésame. Réfrigérer pendant 5 minutes.
Astuce
Vous pouvez remplacer la sauce soja Kikkoman classique par la version allégée en sel ou par la sauce soja sans gluten Kikkoman, deux options vegan.
Lors de la fonte du chocolat, veillez à ce que l’eau de la casserole ne touche pas le fond du bol.
Il est possible de faire fondre tout le chocolat en une seule fois, mais le tempérer par étapes permet d’obtenir un fini plus brillant et une meilleure tenue au toucher.
Utilisez des moules à muffins en silicone ou en papier. Si vous optez pour des moules en papier, empilez-en plusieurs pour plus de stabilité et une application plus facile du chocolat.
ID de la recette 1639
La recette en PDF
Télécharger le PDFFaites-nous part de vos commentaires !
Dites-nous ce que vous en pensez
Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !
10 g beurre végétalien – 30 g de sucre végétalien – 30 g de crème de coco épaisse – 2 càc de pâte de miso légère – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le sucre, la crème de coco, la pâte de miso et la sauce soja Kikkoman. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre caramélise et que le mélange épaississe. Verser le caramel dans un bol et laisser refroidir.
30 g de flocons d'avoine – 80 g de prunes séchées – 10 g de noix de coco râpée – 1 càs de beurre de cacahuète – 1 càc de tahini – 1 càs de sirop d'érable – ½ càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Mettre les flocons d'avoine dans un robot ménager et mixer jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajouter les prunes, la noix de coco râpée, le beurre de cacahuète, le tahini, le sirop d'érable et la sauce soja Kikkoman. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte collante semblable à du nougat. Avec les mains humides, former de petites boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une assiette.
170 g de chocolat noir végétalien, 70 % – 1 càc d'huile de coco
Faire mijoter une petite quantité d'eau dans une casserole. Placer les deux tiers des morceaux de chocolat cassés et l'huile de coco dans un bol résistant à la chaleur posé sur la casserole. Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, puis ajouter le reste du chocolat. Remuer et réchauffer brièvement jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu.
2 càc de graines de sésame blanc
Verser environ 3 cuillères à café de chocolat fondu au fond de chaque moule et l’étaler uniformément sur la base et les côtés, sur environ 3,5 cm de hauteur. Réfrigérer pendant 5 minutes ou congeler pendant 3 minutes. Répéter l'opération deux fois. Ajouter une couche de nougat en appuyant doucement, puis verser le caramel et réfrigérer pendant 10 minutes. Recouvrir avec le reste du chocolat, étaler uniformément et saupoudrer de graines de sésame. Réfrigérer pendant 5 minutes.
En savoir plus
![[Translate to Französisch:]](https://www.kikkoman.fr/fileadmin/_processed_/6/2/csm_1578_Goddess_salad_with_napa_cabbage_and_spinach_Desktop_Header_7e5faea0fa.webp "[Translate to Französisch:]")
![[Translate to Französisch:]](https://www.kikkoman.fr/fileadmin/_processed_/8/6/csm_156-sweet-potato-steaks-on-colourful-vegetable-strips-with-avocado-cream_desktop_735ea128ca.webp "[Translate to Französisch:]")
