Panna cotta au tahini noir
Crémeuse, douce et rafraîchissante, cette panna cotta vegan séduit par sa couleur intense grâce au tahini noir. L’alliance du lait de soja vanillé et d’un sirop relevé de sauce tamari lui apporte une profondeur umami subtile et un caractère vraiment unique.
Données nutritionnelles (par portion):
757 kJ / 182 kcalPréparation
Étape 1
1 gousse de vanille – 600 ml de lait de soja – 50 g de sucre brun (ou 4 cuillères à soupe de sirop d'érable) – 2 càs de tahini noir (en pot) – 1 ½ càc d'agar-agar (voir conseil)
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé. Mélanger le lait de soja avec la gousse de vanille, les graines, le sucre, le tahini au sésame et l'agar-agar, puis porter à ébullition dans une petite casserole. Retirer la gousse de vanille, laisser refroidir légèrement, répartir dans quatre verres à dessert et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 2
4 càs de sirop d'érable – 2 càs Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman
Mélanger le sirop d'érable avec la sauce soja sans gluten Kikkoman et réchauffer doucement si nécessaire.
Étape 3
2 càc de graines de sésame noir
Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle antiadhésive. Garnir le dessert avec les graines et servir avec le sirop.
Astuce
La capacité de gélification de l’agar-agar peut varier selon les marques. Reportez-vous aux indications figurant sur l’emballage. Pour un résultat optimal, choisissez un agar-agar capable de gélifier 500 g de liquide par cuillère à café de poudre.
Vous pouvez remplacer la sauce soja sans gluten Kikkoman par l’assaisonnement Kikkoman pour riz à sushi, qui apporte également une belle richesse aromatique.
Envie de faire votre propre tahini noir ? Faites griller des graines de sésame noir, puis mixez-les avec du miel et un peu d’huile si vous préférez une texture plus fluide.
ID de la recette 1642
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1 gousse de vanille – 600 ml de lait de soja – 50 g de sucre brun (ou 4 cuillères à soupe de sirop d'érable) – 2 càs de tahini noir (en pot) – 1 ½ càc d'agar-agar (voir conseil)
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé. Mélanger le lait de soja avec la gousse de vanille, les graines, le sucre, le tahini au sésame et l'agar-agar, puis porter à ébullition dans une petite casserole. Retirer la gousse de vanille, laisser refroidir légèrement, répartir dans quatre verres à dessert et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4 càs de sirop d'érable – 2 càs Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle Kikkoman
Mélanger le sirop d'érable avec la sauce soja sans gluten Kikkoman et réchauffer doucement si nécessaire.
2 càc de graines de sésame noir
Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle antiadhésive. Garnir le dessert avec les graines et servir avec le sirop.
En savoir plus
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