Recettes à la courge et au potiron
L'automne est là et avec lui, la saison des récoltes. Les jours raccourcissent, les températures rafraîchissent et une douce atmosphère cocooning s'installe à la maison. S'il y a bien un ingrédient emblématique de cette saison, c'est la courge, et pas seulement pour Halloween ! Célébrons cette période gourmande autour de la table avec Kikkoman : nos recettes à base de courge apportent une savoureuse variété à vos repas.
Des recettes gourmandes à la courge
Qu'il s'agisse de butternut, de potimarron ou de kabocha (une courge japonaise à la peau vert foncé), rôti au four, en gratin, servi chaud ou froid : la courge est un ingrédient d'une incroyable polyvalence qui se prête à de multiples préparations automnales. Et c'est d'autant plus vrai avec les sauces soja et assaisonnements Kikkoman à portée de main. Découvrez la diversité infinie de nos recettes de courge.
Recettes à la courge butternut
Cette courge d'une grande polyvalence offre une chair fondante et crémeuse, aux notes douces de beurre et de noisette. Réduite en purée, elle constitue une base veloutée idéale pour les soupes et les currys. Riche en vitamines A et C ainsi qu'en fibres, elle vous veut du bien. Envie de tester ? Place aux recettes !
Recettes au potimarron
Le potimarron est l'une des courges les plus appréciées en cuisine. Nul besoin de l'éplucher : sa fine peau rouge orangé devient très tendre à la cuisson. Sa chair au goût délicat de châtaigne et de noisette est ferme et très peu fibreuse. À vos fourneaux pour sublimer le potimarron !
Incontournables recettes japonaises à la courge (kabocha)
Même si le potimarron tire son nom anglais de l'île japonaise de Hokkaido, le kabocha est la courge traditionnelle la plus consommée au Japon et un pilier de sa gastronomie. Il est particulièrement apprécié pour sa peau comestible vert foncé et sa saveur douce évoquant la châtaigne. Bonne nouvelle : pour réaliser ces grands classiques japonais, vous pouvez aussi utiliser du potimarron ou d'autres variétés de courge.
Plats japonais typiques à la courge :
- Nimono (courge mijotée) : Lentement mijotée dans un bouillon doux-salé composé de dashi, de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre, la courge devient d'une tendreté absolue et gorgée de saveurs.
- Tempura : Des morceaux de courge sont enrobés d'une pâte à tempura puis frits. Le résultat : une croûte croustillante et une chair fondante, chaude et doucement sucrée. Un délice !
- Salades et accompagnements : La courge se transforme en une purée crémeuse, souvent agrémentée d'une touche de mayonnaise, servie comme accompagnement.
- Curry : Le curry japonais (kare raisu) intègre très souvent de la courge aux côtés de légumes, de riz ou de nouilles udon.
Découvrez nos idées de recettes Kikkoman pour le kabocha.
Recettes de courge végétaliennes et végétariennes
Les courges ne sont pas seulement polyvalentes : elles constituent aussi une excellente alternative à la viande grâce à leur consistance qui apporte de la mâche et de la tenue. Notre sélection d'idées gourmandes illustre parfaitement leur potentiel dans la cuisine végétarienne et végétalienne :
Soupes, mijotés et currys à la courge
C'est ici que la courge exprime tout son potentiel salé : elle absorbe merveilleusement bien les arômes et développe une texture idéalement veloutée à la cuisson. L'alliance entre la douceur naturelle de la courge et des notes salées, épicées ou relevées offre une combinaison irrésistible. En automne tout particulièrement, la courge est la base idéale pour des plats réconfortants et réchauffants.
Recettes sucrées et salées à la courge
La courge est également une merveilleuse alliée en pâtisserie et en cuisine au four. Sa douceur naturelle et sa texture crémeuse en font un ingrédient de choix. Qu'il s'agisse de gâteaux moelleux, de tartes gourmandes ou de tourtes salées : associée aux bons épices et ingrédients, cette vedette de l'automne révèle toute sa richesse. Les possibilités sont quasi infinies.
