Sushis maison : mode d'emploi et recettes
16. mars 2026
Pour faire ses sushis maison, il suffit de quelques ingrédients clés et d'ustensiles faciles à trouver. Ça roule pour vous ?
Sushis maison : les ustensiles à avoir
Pour votre shopping, rendez-vous en magasin asiatique, ou commandez ces quelques accessoires en ligne :
- Un tapis en bambou pour rouler vos sushis
- De petites coupelles pour servir de la sauce soja Kikkoman et du wasabi
- Des baguettes (ou vos doigts)
- Une spatule ou une cuillère pour étaler le riz
Sushis maison : les ingrédients à avoir
Pas besoin de tout avoir, mais avec cette sélection, vous devriez pouvoir réaliser la plupart des sushis les plus populaires :
- Sauce Soja Kikkoman ou Sauce Sushi & Sashimi Kikkoman
- Feuilles de nori (algue séchée)
- Riz à sushi
- Vinaigre assaisonné pour riz à sushi Kikkoman
- Pâte de wasabi
- Gingembre mariné pour sushi
- Poisson cru de qualité « sushi grade » (saumon ou thon) – frais ou surgelé, vérifiez bien la mention « consommation crue » ou « sushi grade » sur l’emballage. Disponible, par exemple, sur thefishsociety.co.uk
- Bâtonnets de crabe ou fruits de mer
- Œufs de poisson ou œufs de saumon
- Légumes croquants pour sushi végétarien : concombre, poivrons, laitue, avocat
- Mayonnaise ou fromage frais
- Graines de sésame
Les recettes de sushis les plus populaires
Nigiri
De petits monticules de riz à sushi surmontés d’une fine tranche de poisson cru, d’omelette (tamagoyaki) ou d’un autre ingrédient.
Voici une excellente recette de sushi Nigiri :
Maki Rolls
La version la plus connue hors du Japon. Des rouleaux de riz et de garniture (comme du poisson ou du concombre), enveloppés dans une feuille de nori. Essayez notre recette de makis végétariens ou regardez cette vidéo :
California Rolls
Des rouleaux inversés : le riz est à l’extérieur, et le nori à l’intérieur, ce qu'on appelle Uramaki en japonais. Contrairement aux autres types, ils ne contiennent généralement pas de poisson cru. À la place, on utilise du concombre, du crabe ou de l’avocat. Le riz peut être décoré de graines de sésame ou d’œufs de poisson. Retrouvez notre recette facile de California Rolls ou suivez les étapes de cette vidéo :
Sushi tempura / panko — une version moderne et croustillante . Les sushis tempura, souvent appelés crispy rolls, offrent une interprétation moderne des sushis traditionnels. On prépare d’abord des rouleaux de sushis classiques, généralement des maki ou des uramaki. On les trempe ensuite dans une pâte à tempura, puis on les enrobe de chapelure panko Kikkoman. Il ne reste plus qu’à les frire jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante. Parmi les garnitures les plus populaires : crevettes, saumon, poulet ou encore des versions vegan, comme notre recette de sushi tempura vegan. Vous préférez une option plus légère ? Remplacez la friture classique par une cuisson à l’air fryer. Avec un filet d’huile, vous obtiendrez des rolls tout aussi dorés et croustillants.
Temaki
Les sushis roulés à la main – appelés « temaki » – sont parfaits pour un repas convivial. Chacun prend une feuille de nori, y dépose un peu de riz vinaigré, choisit ses garnitures préférées (thon, saumon, avocat, concombre…) et forme un cône. À déguster avec de la sauce soja et du wasabi.
Gunkan Maki
Ces sushis en forme de petit bateau sont composés d’une boule de riz entourée d'algues (ou de saumon fumé, comme dans cette recette), surmontée d'œufs de poisson. Découvrez la recette classique du Gunkan Maki, ou testez les variantes végétariennes et aux crevettes et concombre.
Chirashi sushi
Aussi appelé « sushi dispersé », le chirashi est une version traditionnelle dans laquelle le riz et les ingrédients sont joliment disposés dans un bol. Essayez cette version avec du saumon mariné, des légumes colorés et de fines lamelles d’omelette. Frais, convivial et parfait à partager lors d’un apéritif dînatoire.
Sushis vegan
Envie de sushis 100 % végétal ? Découvrez notre sélection de recettes savoureuses et créatives. Il y en a pour tous les goûts.
Riz à sushi
Alors oui, ce n’est pas un type de sushi en soi, mais c’est la base de tout bon sushi. Un riz mal préparé et tout s’écroule. Misez toujours sur un riz à sushi de qualité, puis munissez-vous d’une casserole et d’un bon vinaigre assaisonné comme la sauce pour riz à sushi Kikkoman. Ensuite, suivez notre recette ou regardez une vidéo réalisée par de vrais pros.
Les sushis maison : toujours une bonne idée
Le sushi est à la fois pratique et nutritif. Il offre en effet un excellent apport en protéines, comparable à celui des œufs, du poulet ou d'un steak. Dix pièces de sushi fournissent environ 20 à 30 g de protéines, soit l'apport recommandé pour chaque repas.
Par rapport à la viande, les sushis sont aussi plus riches en nutriments et souvent moins gras. Bien sûr, tout va dépendre de la garniture et du poisson : le thon ou le maquereau contiennent plus de matières grasses que certaines viandes, mais aussi et surtout des acides gras essentiels, comme les oméga-3 (EPA, DHA), essentiels au fonctionnement cognitif. Soucieux de votre apport en calories ? Optez pour du poisson maigre (poisson blanc, fruits de mer, etc.).
Envie d’en savoir plus ? Alors jetez un œil à notre superbe sélection de recettes de sushis.
