Tempura de saumon à la coréenne
Quand le teriyaki rencontre la tempura : un filet de saumon tendre, mariné dans une sauce teriyaki, puis frit jusqu’à obtenir une texture croustillante. Servi avec des florets et tiges de brocoli croquantes.
Ingrédients
Préparation
Étape 1
350 g de filet de saumon, sans peau et sans arêtes – 3 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman
Commencer par couper le filet de saumon en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis en lanières. Faire mariner les lanières de saumon dans la sauce barbecue teriyaki Kikkoman à la coréenne au réfrigérateur pendant 4 heures.
Étape 2
300 g de brocoli – 150 g de préparation pour tempura (= 1 sachet) – 2 càs de graines de sésame – 1 pincée de flocons de piment – ½ càc de coriandre moulue
Couper le brocoli en bouquets, éplucher les tiges épaisses et les couper en tranches. Mélanger la pâte à tempura avec les graines de sésame, les flocons de piment et l'eau glacée (selon les instructions sur le paquet) à l'aide de baguettes, sans trop mélanger.
Étape 3
1 litre d'huile végétale pour la friture
Chauffer l'huile dans un grand wok à 175 °C. Tremper les lamelles de saumon et les brocolis dans la pâte à tempura et les faire frire par petites quantités pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 4
1 citron vert, coupé en quartiers – Quelques feuilles de coriandre – 4 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman
Servir la tempura avec les quartiers de citron vert et la coriandre. Utiliser le reste de la sauce barbecue teriyaki Kikkoman à la coréenne comme trempette.
Astuce
Variez les ingrédients selon vos envies : les gambas se prêtent aussi très bien à la recette. Préparez-en la moitié en tempura, et faites griller le reste avec un glaçage teriyaki.
Côté légumes, adaptez-vous à la saison : asperges vertes, champignons ou petites carottes sont parfaits.
ID de la recette 1654
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350 g de filet de saumon, sans peau et sans arêtes – 3 càs Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman
Commencer par couper le filet de saumon en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis en lanières. Faire mariner les lanières de saumon dans la sauce barbecue teriyaki Kikkoman à la coréenne au réfrigérateur pendant 4 heures.
300 g de brocoli – 150 g de préparation pour tempura (= 1 sachet) – 2 càs de graines de sésame – 1 pincée de flocons de piment – ½ càc de coriandre moulue
Couper le brocoli en bouquets, éplucher les tiges épaisses et les couper en tranches. Mélanger la pâte à tempura avec les graines de sésame, les flocons de piment et l'eau glacée (selon les instructions sur le paquet) à l'aide de baguettes, sans trop mélanger.
1 litre d'huile végétale pour la friture
Chauffer l'huile dans un grand wok à 175 °C. Tremper les lamelles de saumon et les brocolis dans la pâte à tempura et les faire frire par petites quantités pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
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