Poulet frit croustillant à la coréenne
Le secret d’un poulet frit coréen à la fois ultra-croustillant et juteux ? Une double cuisson, comme pour les frites. L’autre clé de la réussite : un glaçage parfait avec notre Sauce barbecue Teriyaki à la coréenne Kikkoman.
Ingrédients
Préparation
Étape 1
750 g d'ailes de poulet – 2 pincée de poivre fraîchement moulu – 3 càs de gingembre finement haché – 150 g de farine de maïs – 2 càc de levure chimique
Assaisonner le poulet avec le gingembre et le poivre. Mélanger la farine de maïs et la levure chimique, rouler les cuisses dans le mélange, puis les secouer pour enlever l'excédent.
Étape 2
1 ½ litre d'huile végétale pour la friture
Chauffer l'huile dans un grand wok à 175 °C. Faire frire le poulet pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Le retirer de l'huile, éteindre le feu, égoutter le poulet et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3
Chauffer à nouveau l'huile à 175 °C et faire frire le poulet une deuxième fois pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et très croustillant.
Étape 4
2 piments rouges, coupés en petites rondelles – 3 càs de vinaigre de cidre – 225 ml Sauce barbecue teriyaki à la Coréenne Kikkoman – 1 càs de graines de sésame grillées
Dans une grande poêle, faire chauffer les rondelles de piment avec le vinaigre de cidre et la sauce barbecue teriyaki Kikkoman à la coréenne. Porter le mélange teriyaki à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le poulet et mélanger bien jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé de sauce. Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud.
Astuce
Accompagnez votre poulet croustillant coréen de kimchi ou de légumes marinés, comme le radis blanc. Pour le préparer, faites bouillir un mélange à parts égales de sucre, vinaigre et eau. Ajoutez de la sauce soja Kikkoman, laissez refroidir, puis faites mariner le radis en cubes ou en lamelles pendant au moins 2 heures.
ID de la recette 1651
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750 g d'ailes de poulet – 2 pincée de poivre fraîchement moulu – 3 càs de gingembre finement haché – 150 g de farine de maïs – 2 càc de levure chimique
Assaisonner le poulet avec le gingembre et le poivre. Mélanger la farine de maïs et la levure chimique, rouler les cuisses dans le mélange, puis les secouer pour enlever l'excédent.
1 ½ litre d'huile végétale pour la friture
Chauffer l'huile dans un grand wok à 175 °C. Faire frire le poulet pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Le retirer de l'huile, éteindre le feu, égoutter le poulet et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Chauffer à nouveau l'huile à 175 °C et faire frire le poulet une deuxième fois pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et très croustillant.
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