Risotto d’asperges et filets de tilapia au citron

durée totale 90 min.
10 min. temps de préparation
20 min. temps de cuisson
60 min. temps de marinade

Un risotto onctueux et citronné qui met parfaitement en valeur les saveurs de l’asperge et des filets de tilapia croustillants.

Ingrédients

2 portions
160 g
filets de tilapia sans arêtes (ou autre poisson blanc)
3 ½ càs
à soupe d'huile d'olive
1 pincée
d'ail semoule
500 ml
de bouillon de légumes
250 ml
d'eau
50 g
d'oignon
125 ml
de vin blanc sec (type Vinho verde)
100 g
de riz arborio (riz à risotto)
Zeste râpé d'un demi-citron
1 càc
de jus de citron
1 càs
de parmesan râpé
50 g
fromage frais
250 g
d'asperges vertes
1 càc
de beurre
Données nutritionnelles (par portion): 2560 kJ  /  611.5 kcal
29,5 g Matières grasses
22,8 g Protéines
53,3 g Glucides

Préparation

Étape 1

Couper le poisson en 4 petits morceaux. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et ½ cuillère à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de poisson, saupoudrer d'ail semoule et remuer. Mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes. 

Étape 2

Faire bouillir le bouillon et l'eau dans une casserole. Réduire le feu et le maintenir à feu doux. 

Étape 3

Hacher finement l'oignon. Rincer les asperges, couper et éliminer les parties ligneuses. Couper les pointes d’asperges et les tiges restantes. Réserver.

Étape 4

Dans une poêle, faire chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite le riz, faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement vitreux. Ajouter le vin. Lorsque le vin s'évapore, ajouter 1 petite louche de bouillon chaud et 1 cuillère à soupe de Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman. Lorsque le bouillon s'est évaporé, ajouter une autre louche de bouillon (répéter cette étape jusqu'à épuisement du bouillon). 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges hachées, le zeste et le jus de citron râpé, le parmesan et le fromage frais. 

Étape 5

Pendant ce temps, faire chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faire frire le poisson mariné des deux côtés. 

Étape 6

Chauffer le beurre dans une autre poêle et faire revenir les pointes d'asperges. Au bout de 2 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et faire revenir brièvement. 

Étape 7

Répartir le risotto dans des assiettes et recouvrir avec les pointes d'asperges et le poisson frit.

ID de la recette 1147

La recette en PDF

Télécharger le PDF

Faites-nous part de vos commentaires !

Dites-nous ce que vous en pensez

Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !

Couper le poisson en 4 petits morceaux. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et ½ cuillère à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de poisson, saupoudrer d'ail semoule et remuer. Mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes. 

Faire bouillir le bouillon et l'eau dans une casserole. Réduire le feu et le maintenir à feu doux. 

Hacher finement l'oignon. Rincer les asperges, couper et éliminer les parties ligneuses. Couper les pointes d’asperges et les tiges restantes. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite le riz, faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement vitreux. Ajouter le vin. Lorsque le vin s'évapore, ajouter 1 petite louche de bouillon chaud et 1 cuillère à soupe de Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman. Lorsque le bouillon s'est évaporé, ajouter une autre louche de bouillon (répéter cette étape jusqu'à épuisement du bouillon). 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges hachées, le zeste et le jus de citron râpé, le parmesan et le fromage frais. 

Pendant ce temps, faire chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faire frire le poisson mariné des deux côtés. 

Chauffer le beurre dans une autre poêle et faire revenir les pointes d'asperges. Au bout de 2 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et faire revenir brièvement. 

Répartir le risotto dans des assiettes et recouvrir avec les pointes d'asperges et le poisson frit.

Dites-nous ce que vous en pensez

Faites-nous part de vos commentaires !

Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !

01
02
03
04
05
06
07

On vous tient au jus ?

Abonnez-vous pour recevoir de l'inspiration dans votre boîte mail.
Veuillez remplir tous les champs obligatoires

Je souhaite recevoir des informations sur les offres et les produits Kikkoman. C'est gratuit et je peux me désabonner à tout moment.