Yum Woon Sen : salade de nouilles de verre thaïe
Savourez les saveurs authentiques de la Thaïlande avec cette salade de nouilles de verre rafraîchissante. De la viande hachée savoureuse, des champignons et des légumes frais dans un assaisonnement vif au Ponzu citron et à la sauce poisson. Tiède, légère et légèrement pimentée : parfaite pour l'été.
Données nutritionnelles (par portion):
1.161 kJ / 277 kcalPréparation
Étape 1
50 g de nouilles de verre – 60 g d'oignon rouge – 60 g de céleri – 60 g de champignons – 6 tomates cerise – 3 brins de coriandre – ¼ de piment rouge
Faire tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Couper l'oignon rouge en tranches de 3 mm. Retirer les fils du céleri et le couper en diagonale en morceaux de 3 mm. Couper les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper les tomates cerise horizontalement. Hacher grossièrement la coriandre. Couper le piment rouge en fines rondelles.
Étape 2
4 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 3 càs de sauce poisson
Dans un grand saladier, mélanger la Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et la sauce poisson. Ajouter les rondelles de piment de l'étape 1 et bien mélanger. Réserver.
Étape 3
1 litre d'eau – 100 g de viande hachée
Porter l'eau à ébullition. Ajouter la viande hachée et la faire cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Une fois bien cuite, égoutter la viande et l’ajouter immédiatement à l'assaisonnement de l'étape 2. Retirer l'écume de l'eau de cuisson pour permettre aux nouilles de l'étape 1 de bien absorber les saveurs de la viande. Utiliser cette même eau pour faire bouillir les nouilles de verre pendant 4 min. Ajouter les champignons (de l'étape 1) 1 min avant la fin de la cuisson des nouilles. Ajouter l'oignon rouge émincé (de l'étape 1) 15 secondes avant d'égoutter pour le blanchir rapidement. Égoutter soigneusement le tout.
Étape 4
Ajouter les nouilles, les champignons et l'oignon encore chauds dans le saladier contenant la viande et l'assaisonnement. Ajouter le céleri et les tomates cerise de l'étape 1, puis bien mélanger bien le tout. Laisser reposer 30 min pour que les saveurs se développent, ou servir immédiatement si vous préférez. Disposer sur une assiette de service et garnir avec la coriandre hachée de l'étape 1.
Astuce
Pour une version adaptée aux végétaliens, vous pouvez remplacer la viande hachée par une alternative végétale et la sauce poisson par de la Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman ou de la Sauce soja Tamari sans gluten fermentation naturelle Kikkoman.
ID de la recette 1754
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50 g de nouilles de verre – 60 g d'oignon rouge – 60 g de céleri – 60 g de champignons – 6 tomates cerise – 3 brins de coriandre – ¼ de piment rouge
Faire tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Couper l'oignon rouge en tranches de 3 mm. Retirer les fils du céleri et le couper en diagonale en morceaux de 3 mm. Couper les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper les tomates cerise horizontalement. Hacher grossièrement la coriandre. Couper le piment rouge en fines rondelles.
4 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 3 càs de sauce poisson
Dans un grand saladier, mélanger la Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et la sauce poisson. Ajouter les rondelles de piment de l'étape 1 et bien mélanger. Réserver.
1 litre d'eau – 100 g de viande hachée
Porter l'eau à ébullition. Ajouter la viande hachée et la faire cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Une fois bien cuite, égoutter la viande et l’ajouter immédiatement à l'assaisonnement de l'étape 2. Retirer l'écume de l'eau de cuisson pour permettre aux nouilles de l'étape 1 de bien absorber les saveurs de la viande. Utiliser cette même eau pour faire bouillir les nouilles de verre pendant 4 min. Ajouter les champignons (de l'étape 1) 1 min avant la fin de la cuisson des nouilles. Ajouter l'oignon rouge émincé (de l'étape 1) 15 secondes avant d'égoutter pour le blanchir rapidement. Égoutter soigneusement le tout.
Ajouter les nouilles, les champignons et l'oignon encore chauds dans le saladier contenant la viande et l'assaisonnement. Ajouter le céleri et les tomates cerise de l'étape 1, puis bien mélanger bien le tout. Laisser reposer 30 min pour que les saveurs se développent, ou servir immédiatement si vous préférez. Disposer sur une assiette de service et garnir avec la coriandre hachée de l'étape 1.
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