Soupe bohème festive relevée d’une touche de sauce soja.
Un bouillon de volaille festif aux carottes, au céleri-rave et au poireau, relevé de sauce soja Kikkoman et d’épices aromatiques. Servi avec des pâtes et des champignons, ce potage réconfortant est la pièce maîtresse idéale d’une table d’hiver.
Ingrédients
Optional:
Données nutritionnelles (par portion):
1.772 kJ / 423 kcalPréparation
Étape 1
1 carotte – 1 morceau de céleri-rave – 1 petit oignon – 1 poireau – 1 cuisse de dinde d'environ 1,2 kg – 2 feuilles de laurier – 2 baies de genièvre – ¼ de grains de poivre noir – 4 baies de piment de la Jamaïque – ¼ càc de graines de carvi – 4 brins de marjolaine – 3 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Couper la carotte, le céleri-rave et l'oignon en dés. Émincer le poireau en fines rondelles. Placer les légumes et la cuisse de dinde dans une grande casserole avec 1,5 litre d'eau et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier, les baies de genièvre, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, le carvi, la marjolaine et la sauce soja Kikkoman. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie.
Étape 2
10 g de cèpes séchés – 1 carotte – 50 g de nouilles pour soupe (par exemple, vermicelles ou nouilles en forme d'étoile) – ¼ bouquet de persil plat
Faire tremper les cèpes selon les instructions figurant sur l'emballage, puis les hacher finement. Couper la carotte en dés ou en fines rondelles, découper des étoiles, puis la blanchir. Faire cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage. Hacher finement le persil.
Étape 3
2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – ¼ càc de noix de muscade moulue – 1 càc de jus de citron – ¼ càc de poivre fraîchement moulu – environ 100 g de crème fraîche
Retirer la cuisse de dinde du bouillon, la désosser et couper la viande en petits cubes. Filtrer le bouillon, puis l’assaisonner avec la sauce soja Kikkoman, la noix de muscade, le jus de citron et le poivre. Répartir les nouilles, la viande, les cèpes et les carottes dans des bols à soupe. Verser le bouillon chaud dessus, saupoudrer de persil et ajouter une cuillerée de crème fraîche.
Astuce
Assaisonnez la soupe avec un peu de safran pour une touche de raffinement. Pour une soupe plus crémeuse, préparez un roux léger et incorporez-le au bouillon en fouettant. Les restes de viande peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.
ID de la recette 1617
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1 carotte – 1 morceau de céleri-rave – 1 petit oignon – 1 poireau – 1 cuisse de dinde d'environ 1,2 kg – 2 feuilles de laurier – 2 baies de genièvre – ¼ de grains de poivre noir – 4 baies de piment de la Jamaïque – ¼ càc de graines de carvi – 4 brins de marjolaine – 3 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Couper la carotte, le céleri-rave et l'oignon en dés. Émincer le poireau en fines rondelles. Placer les légumes et la cuisse de dinde dans une grande casserole avec 1,5 litre d'eau et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier, les baies de genièvre, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, le carvi, la marjolaine et la sauce soja Kikkoman. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie.
10 g de cèpes séchés – 1 carotte – 50 g de nouilles pour soupe (par exemple, vermicelles ou nouilles en forme d'étoile) – ¼ bouquet de persil plat
Faire tremper les cèpes selon les instructions figurant sur l'emballage, puis les hacher finement. Couper la carotte en dés ou en fines rondelles, découper des étoiles, puis la blanchir. Faire cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage. Hacher finement le persil.
2 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – ¼ càc de noix de muscade moulue – 1 càc de jus de citron – ¼ càc de poivre fraîchement moulu – environ 100 g de crème fraîche
Retirer la cuisse de dinde du bouillon, la désosser et couper la viande en petits cubes. Filtrer le bouillon, puis l’assaisonner avec la sauce soja Kikkoman, la noix de muscade, le jus de citron et le poivre. Répartir les nouilles, la viande, les cèpes et les carottes dans des bols à soupe. Verser le bouillon chaud dessus, saupoudrer de persil et ajouter une cuillerée de crème fraîche.
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