Mousse au chocolat à l’espresso et à l’orange
Une mousse au chocolat aérienne, préparée avec de l’espresso et la sauce soja Kikkoman pour une touche d’originalité.
Avec ses zestes d'orange, ses notes de cannelle et de chocolat râpé, elle permet de conclure élégamment vos repas de fête.
Données nutritionnelles (par portion):
2.534 kJ / 606 kcalPréparation
Étape 1
60 g de chocolat noir (85 % de cacao), fondu – 30 ml d'expresso – 1 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le chocolat noir fondu, l'expresso et la sauce soja Kikkoman. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 2
1 gros jaune d'œuf – ½ càc de cannelle moulue – ½ orange, pour le zeste
Ajouter le jaune d'œuf, la cannelle et le zeste d'une demi-orange au mélange au chocolat. Mélanger bien, puis réserver.
Étape 3
80 ml de crème double, réfrigérée – 1 gros blanc d'œuf – 1 càc de sucre
Dans un bol réfrigéré séparé, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Dans un autre bol propre, fouetter le blanc d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Incorporer un tiers de la crème fouettée au mélange de chocolat pour le détendre, puis incorporer délicatement le reste. Enfin, incorporer les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
Étape 4
½ orange, coupée en tranches, pour la décoration – 1 càc de cannelle moulue – 1 càc de chocolat noir râpé
Répartir la mousse dans deux verres ou bols. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la mousse ait pris. Servir garni de tranches d'orange, d'une pincée de cannelle et de chocolat râpé.
ID de la recette 1613
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60 g de chocolat noir (85 % de cacao), fondu – 30 ml d'expresso – 1 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le chocolat noir fondu, l'expresso et la sauce soja Kikkoman. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
1 gros jaune d'œuf – ½ càc de cannelle moulue – ½ orange, pour le zeste
Ajouter le jaune d'œuf, la cannelle et le zeste d'une demi-orange au mélange au chocolat. Mélanger bien, puis réserver.
80 ml de crème double, réfrigérée – 1 gros blanc d'œuf – 1 càc de sucre
Dans un bol réfrigéré séparé, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Dans un autre bol propre, fouetter le blanc d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Incorporer un tiers de la crème fouettée au mélange de chocolat pour le détendre, puis incorporer délicatement le reste. Enfin, incorporer les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
½ orange, coupée en tranches, pour la décoration – 1 càc de cannelle moulue – 1 càc de chocolat noir râpé
Répartir la mousse dans deux verres ou bols. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la mousse ait pris. Servir garni de tranches d'orange, d'une pincée de cannelle et de chocolat râpé.
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