Gâteau Mochi crêpes

durée totale 40 min.
10 min. temps de préparation
30 min. temps de cuisson

Ce délicieux gâteau est composé de crêpes mochi d'inspiration japonaise, préparées avec de la farine de riz gluant et une crème pâtissière à la sauce soja Kikkoman. Facile à réaliser et pourtant elle fait son petit effet ! Pensez à vous munir d'un cercle à gâteau de 14 cm.

Ingrédients

4 portions

1) Pour la pâte à mochi crêpes:

38 g
de farine
38 g
de farine de riz gluant
1 pincée
de sel
25 g
de sucre
1 
œuf battu (taille moyenne)
25 g
de beurre doux fondu plus un peu plus pour la cuisson des crêpes
125 ml
de lait

2) Pour le sirop de sauce soja:

36 g
de sucre
18 g
d'eau

Ou:

40 g
de sucre

3) Pour la crème de sauce soja:

250 g
de crème (35-42 % de matières grasses)
25 g
de sucre
20 g
de sirop de sauce soja refroidi 2) (* sauce soja sucrée 20 g, sucre 40 g, si vous avez la sauce Kikkoman pour riz / sauce soja sucrée, la 2e étape peut être ignorée)
Données nutritionnelles (par portion): 1479 kJ  /  353 kcal
23,2 g Matières grasses
4,8 g Protéines
31,7 g Glucides

Préparation

Étape 1

1) Pour la pâte à mochi crêpes:

  1. Tamiser la farine avec la farine de riz gluant, les verser dans un bol et faire un puits au milieu.
  2. Ajouter le sel, l'œuf et le sucre dans le puits.
  3. Ajouter le beurre fondu dans le puits.
  4. À l'aide d'un fouet, mélanger progressivement le liquide (mélange d'œuf, de beurre, de sel et de sucre) au centre avec la farine pour former une pâte, en ajoutant le lait également progressivement, et mélanger pour former une pâte lisse.
  5. Verser la pâte à travers un tamis, la couvrir d'un film alimentaire directement posé sur la pâte et la laisser refroidir pendant environ 1 à 2 heures.
  6. Mélanger à nouveau bien la pâte.
  7. Faire chauffer une petite poêle (environ 14 cm), la beurrer, faire frire 8 crêpes successivement (après chaque crêpe, mettre un linge humide sous la poêle pour réduire légèrement la chaleur de la poêle) et les laisser refroidir.

Étape 2

2) Pour le sirop de sauce soja:

  1. Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif.
  2. Lorsque le mélange bout, réduire le feu à moyen, ajouter la Sauce soja Kikkoman, laisser mijoter pendant environ 3 minutes et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 3

3) Pour la crème de sauce soja:

  1. Fouetter la crème et lorsqu'elle commence à se raffermir, ajouter le sirop de sauce soja et le sucre et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Étape 4

4) Pour la préparation du gâteau:

  1. Placer un emporte-pièce de 14 cm sur une assiette, y déposer une crêpe et étaler finement un peu de crème. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les crêpes et la crème soient utilisées. Mettre le gâteau au frais pendant environ 1 heure.
  2. Retirer l'emporte-pièce et servir le gâteau.

ID de la recette 948

La recette en PDF

Télécharger le PDF

Faites-nous part de vos commentaires !

Dites-nous ce que vous en pensez

Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !

1) Pour la pâte à mochi crêpes:

  1. Tamiser la farine avec la farine de riz gluant, les verser dans un bol et faire un puits au milieu.
  2. Ajouter le sel, l'œuf et le sucre dans le puits.
  3. Ajouter le beurre fondu dans le puits.
  4. À l'aide d'un fouet, mélanger progressivement le liquide (mélange d'œuf, de beurre, de sel et de sucre) au centre avec la farine pour former une pâte, en ajoutant le lait également progressivement, et mélanger pour former une pâte lisse.
  5. Verser la pâte à travers un tamis, la couvrir d'un film alimentaire directement posé sur la pâte et la laisser refroidir pendant environ 1 à 2 heures.
  6. Mélanger à nouveau bien la pâte.
  7. Faire chauffer une petite poêle (environ 14 cm), la beurrer, faire frire 8 crêpes successivement (après chaque crêpe, mettre un linge humide sous la poêle pour réduire légèrement la chaleur de la poêle) et les laisser refroidir.

2) Pour le sirop de sauce soja:

  1. Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif.
  2. Lorsque le mélange bout, réduire le feu à moyen, ajouter la Sauce soja Kikkoman, laisser mijoter pendant environ 3 minutes et laisser refroidir à température ambiante.

3) Pour la crème de sauce soja:

  1. Fouetter la crème et lorsqu'elle commence à se raffermir, ajouter le sirop de sauce soja et le sucre et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

4) Pour la préparation du gâteau:

  1. Placer un emporte-pièce de 14 cm sur une assiette, y déposer une crêpe et étaler finement un peu de crème. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les crêpes et la crème soient utilisées. Mettre le gâteau au frais pendant environ 1 heure.
  2. Retirer l'emporte-pièce et servir le gâteau.

Dites-nous ce que vous en pensez

Faites-nous part de vos commentaires !

Attribuez une étoile à la recette : plus il y en a, mieux c'est !

01
02
03
04

On vous tient au jus ?

Abonnez-vous pour recevoir de l'inspiration dans votre boîte mail.
Veuillez remplir tous les champs obligatoires

Je souhaite recevoir des informations sur les offres et les produits Kikkoman. C'est gratuit et je peux me désabonner à tout moment.