Frites d’avocat chapelure Panko
Des bâtonnets d’avocats croustillants, frits avec une chapelure croustillante à la japonaise Panko Kikkoman. Servis avec un coleslaw de chou rouge et blanc et une vinaigrette umami à la sauce Ponzu et au sésame toasté.
Ingrédients
Pour la salade de chou (Slaw) :
Pour les frites d'avocat :
Pour la sauce (Dip) :
Préparation
Étape 1
150 g de chou rouge – 150 g de chou blanc – 2 càs de graines de sésame torréfiées – 100 g de yaourt – 4 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 1 càs Huile de sésame grillé Kikkoman – Poivre noir fraîchement moulu (optionnel)
Pour la salade de chou, émincer finement ou râper les deux types de chou. Mélanger les graines de sésame avec le yaourt, la Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et l'Huile de sésame Kikkoman pour préparer l'assaisonnement, et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez. Incorporer le tout au chou.
Étape 2
2 petits avocats – 1 oeuf – 1 càs Sauce à base de Sauce Soja et d'huile de sésame, pour salade à base de poisson dite Poke Kikkoman – 2 càs de farine blanche – 80 g Le Panko Kikkoman - la Chapelure croustillante à la japonaise
Pour les frites d'avocat, couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair. Couper la chair en tranches épaisses ou en quartiers. Battre l'œuf avec la Sauce soja Poke Kikkoman et le verser dans un récipient creux. Placer la farine et la chapelure croustillante à la japonaise Panko Kikkoman dans deux récipients creux séparés. Enrober les morceaux d'avocat d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œuf et enfin dans la chapelure croustillante à la japonaise Panko Kikkoman.
Étape 3
Huile pour friture
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les frites d'avocat jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 4
2 càs Sauce à base de Sauce Soja et d'huile de sésame, pour salade à base de poisson dite Poke Kikkoman – 3 càs de mayonnaise
Pour la sauce, mélanger la Sauce soja Poke Kikkoman et la mayonnaise, puis servir avec les frites d'avocat et la salade de chou.
Astuce
Pour une cuisson à l’air Fryer, faites cuire à environ 200 °C pendant 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Pour encore plus de saveurs, ajoutez du parmesan finement râpé à l'enrobage de chapelure croustillante.
Pour une version sans viande (et végétalienne), utilisez une alternative végétalienne à la mayonnaise et remplacez l'œuf par un substitut d'œuf en poudre à base d'amidon, ou par un mélange de 1 c. à s. de farine de blé ou de fécule de pomme de terre et 3 c. à s. d'eau ou de lait végétal. Vous pouvez aussi utiliser de l'aquafaba, ou de la moutarde détendue avec un peu d'eau.
ID de la recette 1772
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150 g de chou rouge – 150 g de chou blanc – 2 càs de graines de sésame torréfiées – 100 g de yaourt – 4 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 1 càs Huile de sésame grillé Kikkoman – Poivre noir fraîchement moulu (optionnel)
Pour la salade de chou, émincer finement ou râper les deux types de chou. Mélanger les graines de sésame avec le yaourt, la Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et l'Huile de sésame Kikkoman pour préparer l'assaisonnement, et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez. Incorporer le tout au chou.
2 petits avocats – 1 oeuf – 1 càs Sauce à base de Sauce Soja et d'huile de sésame, pour salade à base de poisson dite Poke Kikkoman – 2 càs de farine blanche – 80 g Le Panko Kikkoman - la Chapelure croustillante à la japonaise
Pour les frites d'avocat, couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair. Couper la chair en tranches épaisses ou en quartiers. Battre l'œuf avec la Sauce soja Poke Kikkoman et le verser dans un récipient creux. Placer la farine et la chapelure croustillante à la japonaise Panko Kikkoman dans deux récipients creux séparés. Enrober les morceaux d'avocat d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œuf et enfin dans la chapelure croustillante à la japonaise Panko Kikkoman.
Huile pour friture
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les frites d'avocat jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
2 càs Sauce à base de Sauce Soja et d'huile de sésame, pour salade à base de poisson dite Poke Kikkoman – 3 càs de mayonnaise
Pour la sauce, mélanger la Sauce soja Poke Kikkoman et la mayonnaise, puis servir avec les frites d'avocat et la salade de chou.
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